炒作、炒股、炒鱿鱼？通通靠边站！民以食为天，说到炒当然是炒菜啦~有的吃才重要啊！可是下班晚怎么办，做饭好费时间的！外卖又慢又担心卫生问题...好啦！来看今天美胖为大家准备的快手小炒系列吧，这些菜虽然简单，味道却有点小惊艳，足以让你吃了还想吃，回味无穷～下饭下酒都是杠杠滴！而且分分钟就能搞定，so easy！麻麻再也不用担心我没饭吃了～
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肉末辣椒炒粉条
图文 | meggy跳舞的苹果
红薯粉条1大把肉馅80克辣椒1根小葱1把大蒜1头豆瓣辣酱1大勺油适量热水适量酱油少许盐少许
1. 红薯粉条提前用凉水泡软待用。
2. 肉馅准备好，辣椒切块，小葱切1厘米长小段，一头大蒜拍碎剁末。
3. 热锅凉油，舀一大勺豆瓣辣酱，小火煸炒出红油，一定要小火噢。
4. 将肉馅倒入锅中煸炒变色，再倒入少许酱油调色；我用的九阳轻奢派不粘炒锅，一点儿都不粘锅，省心吧。
5. 将粉条从水里捞出入锅中，尽可能让粉条将汤汁吸收进来。
6. 粉条很吃水，所以要分两三次倒热水进锅中，根据粉条的柔软度判断加水量，最好别一次加太多；如果颜色太浅，可适量倒点酱油，颜色深的粉条看起来更诱人，盐随口味来决定加或不加。
7. 待粉条柔软了，将辣椒倒入锅中，混合两下。
8. 关火，将小葱段和大蒜末倒入锅中，迅速翻拌几下，装盘。
9. 肉末辣椒炒粉条，超棒的下饭菜！
小窍门：
1、不管用什么样的粉条，提前泡软能节省烹饪的时间；粉条很吃水，所以炒的过程中要倒两三次水，粉条才柔软入味儿。
2、油适量多放一点点，或者肉馅中有点肥的，这样炒出来的粉条油润好吃。
3、将辣椒换成青蒜也是非常香的，那大蒜末就可以省略掉。
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芹菜炒肉丝
图文 | 小耿妈妈
芹菜250克胡萝卜半根精肉100克生抽1大勺盐少许料酒1勺生粉适量胡椒粉少许白糖1勺
1. 准备的原料。
2. 精肉切丝，加盐，料酒，生粉，胡椒粉。
3. 拌匀后盖保鲜膜，冰箱冷藏一刻钟。
4. 胡萝卜去皮切丝。，芹菜去叶切丝。
5. 水烧开，加少许的盐，下入芹菜汆烫变色。
6. 热锅凉油，下入肉丝。
7. 中小火翻炒，肉丝散开，颜色发就可以。
8. 加入胡萝卜。
9. 继续翻炒一两分钟。
10. 加入芹菜，生抽，白糖。
11. 中火翻炒几分钟，食材全部混合均匀，成熟就可以。
12. 芹菜肉丝就做好了。
小窍门：
1、芹菜汆水时间不要长，变色就可以。
2、芹菜的叶子不要扔，营养，药用价值更高。