大家好，我是沈小怡，一个热爱美食事业的姑娘。如果你也喜欢做美食，欢迎关注我，一起学习、交流美食的制作，也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验。又到了一年一度吃小龙虾和牛蛙的季节了，各大商家都使出浑身解数，加大宣传，推出各种特色口味的小龙虾和牛蛙套餐。
作为小龙虾和牛蛙的忠实爱好者，自然是不会错过这些美食的，尤其是牛蛙，肉质鲜美多汁，一口接一口根本不想停，我家老公说以前刚出来工作的时候，最奢望的就是天天能吃到泡椒牛蛙盖浇饭。于是我就开始学着自己在家做泡椒牛蛙饭。米饭随时都能煮，而泡椒牛蛙想要做好还是得花些小心思的。
今天，我就要和你们分享泡椒牛蛙的做法，依照我的方法来做，牛蛙细腻又鲜嫩，味道完全不输外面的饭店，吃着也是干净卫生又放心，有荤有素，一道菜就能解决一顿饭。
泡椒牛蛙参考份量：2-3人份
制作时间：40分钟
难易程度：★★★☆☆
食材：牛蛙2只、莴笋1根
调料：姜片6片、泡姜片6片、蒜片6片、小米辣泡椒6根、子弹头泡椒8个、盐（5克+2克）、糖3克、生抽5克、白胡椒粉2克、料酒3克、淀粉5克、红油郫县豆瓣酱5克
做法：
1、麻烦摊贩帮忙宰杀牛蛙，回家把牛蛙放在清水里多冲洗几次，把血水清洗干净沥干，并用厨房剪刀把牛蛙剪成小块。
2、把盐、糖、生抽、白胡椒粉、料酒和淀粉放入牛蛙里，搅拌均匀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟左右。
3、把莴笋去皮切成滚刀块。
4、锅里热油，爆香姜片和蒜片，再放入泡姜片、小米辣泡椒和子弹头泡椒煸炒，接着放入剁碎的红油郫县豆瓣酱煸炒，倒入一小碗清水，煮开。
5、把腌制好的牛蛙放入锅里，煮开后，小火煮10分钟左右。
6、把莴笋块放入锅里，煮开后，撒盐调味出锅。
小怡的秘密：
1、莴笋切完要放在清水里浸泡，否则容易氧化变色。
2、先煮汤底再煮牛蛙，可以让调料的味道更好地释放出来，牛蛙也不容易变老。
3、口味重的还可以在汤底里倒入泡椒汁水，这样不浪费，汤汁的味道更浓郁。
沈小怡，小怡私房菜创始人，曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体（微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主），美食专栏撰稿人，方太生活家签约讲师，知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾，知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾，【小怡的厨房】美食社群创始人。如果你喜欢我的文章，请转发这篇文章，并关注我的头条号【i沈小怡】哦，么么哒~~~#我要上头条##美食#