冒菜火锅底料浑汤，很多火锅店都会有过火锅底料浑汤的问题，浑汤不仅会导致其风味变差，还会导致糊锅等问题，其主要原因有底料炒制时，原料没有炒制好，煮火锅时火力较大，鸡精质量差也是一种原因。解决办法：在烫食过程当中要更具情况主动调节火力大小，不要使汤料过于煮沸;同时鸡精选用优质鸡精;炒制火锅底料时原料的火候及下料时间的掌握一定要把握好。
火锅啊，无论什么时候吃，永远都是那么美味啊，这得得益于火锅底料厂家制造出来的火锅的美味啊。良心的火锅底料厂家在制作冒菜火锅底料时，是不会偷工减料的，更加不会以次充好的。良心的火锅底料厂家在制作火锅底料时，会用心去做，精益求精，会想尽一切办法高度还原火锅的味道，使得火锅底料能够适宜喜欢火锅味道的人群，刺激到消费者的味蕾
1、手工炒冒菜火锅底料基础底料用来提色的主要是糍粑辣椒，而且郫县豆瓣的用量不宜过多，不要超过干辣椒的20%；因为如果郫县豆瓣过多的话，炒制时就会容易粘锅而导致焦煳，使油脂和汤料的颜色变深变黑，色泽不够好，而且味道也很苦涩。2、手工炒冒菜火锅底料可以加入化猪油来增加脂香味，但是用量不宜过多。3、炒制底料时，不能用大火，一定要用小火且火面要宽，油温不宜过高应保持在三成热左右就可以了。若因火力过大导致油温过高的情况下，可将锅离火炒制，待油温降低后再重新上火炒制。4、炒制时，锅铲应不停地铲动锅底，以避免物料粘锅，香料下锅后以炒出香味为度。5、花椒含有丰富的挥发油成分，所以其麻味和香味受热后很容易挥发掉，因此花椒应在下入油锅中，时间不宜过长，以炒匀为度。6、离火加盖焖制的目的，是利用底料的余热，将香料的部分香味和花椒的部分麻香味溶入油脂中。
真正的冬天已来临，越来越冷的天气，你是不是该吃顿火锅暖和一整个冬天，寒冷的天气吃火锅是很好的饮食选择，但是火锅可吃，冒菜火锅底料一定要认真的选择才行!那么冬季火锅配菜该如何选?不妨跟着一起来了解下吧!在这样寒冷的冬季，大家围在一起来一顿火锅，那是非常美的享受吧!但冬季火锅吃虽好，配菜要会选才行，今日小编告诉你五个必点配菜以及三个少点配菜，希望大家吃出健康火锅!
冒菜火锅底料厂家会先将所有的辛香料洗净，然后沥干水分，搅拌成末备用，姜片、独蒜、大葱洗净备用。把干辣椒洗净，然后煮5分钟，剁成糍粑辣椒备用。先将菜籽油、色拉油烧到5层热，然后加入姜片、独蒜、大葱进行油炸10分钟左右，捞出。继续放入牛油和猪油烧到5层热，放入豆瓣酱、糍粑辣椒、豆豉炒制30分钟左右。下入打好的辛香料粉、麻椒，然后用中火一直炒20分钟，中途需要不停的搅拌。等香味浓郁时，就可以加入白酒糟和白冰糖、食盐，继续炒10分钟（炒干水份），就可以关火了。盖上锅盖，闷上一晚，就把火锅底料制作好了。

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