近日，芬兰hkscan副总裁jukka nikkinen来到郑州熙地港g-super超市（绿地旗下精品超市），实地考察其旗下第一批小规格散养猪肉进河南市场的情况。
“中国是国际首屈一指的猪肉消费市场，我们非常重视。”jukka nikkinen对记者说。
据悉，这批产品也是g-super超市引进的第一批个性化进口猪肉。“国内精细分割的进口牛肉、羊肉，乃至海鲜都不缺，但进口小规格、以品牌化运营的进口猪肉是没有的。所以我们与hkscan合作，切入这个领域。”鲜易网项目负责人介绍。
当前，非洲猪瘟导致国内生猪存栏和能繁母猪存栏双双大幅下降，供给缺口持续扩大，猪价连连攀升。北欧冷冻猪肉此时进入中国，能否趁势走红呢？
冷食传媒记者 | 李隽
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北欧猪肉进中国
虽然8月亮相郑州的，是hkscan的首批小规格直达终端产品，但它对中国市场并不陌生。早在2016年，该企业就在香港设立亚洲代表处，并向中国出口含有omega-3（多元不饱和脂肪酸）的鲜猪肉。
hkscan是北欧知名猪肉制品生产企业，年净销售额约19亿欧元。据悉，这批进入中国的高品质小包装猪肉，来源于家庭散养，无腥味，更健康。
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无独有偶，北欧猪肉市场另一枭雄——丹麦***集团，也在去年3月份，斥资4亿丹麦克朗，在浙江平湖市开工建设了中国第一个生产基地，计划生产熏肉、鲜肉分包等肉制品。直接建厂，表明了丹麦***集团对中国市场的信心和承诺。
“无论是生产还是消费，中国都是国际猪肉市场上的超级大国，北欧国家希望中国成为他们的主要猪肉出口市场之一。”鲜易网该项目负责人对记者说。
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高品质进口猪肉填补市场空白
一直以来，进口猪肉都只是国内猪肉的一个补充，本身没有品牌化，也不成规模。那个性化、品牌化的进口冻猪肉，究竟是否有市场呢？
答案当然是肯定的。g-super超市采购负责人表示，高品质的进口猪肉一直是他们想引进的品类，奈何可选择的供应商太少，这次鲜易网和hkscan的合作产品刚好填上了这个空白。
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谈及高品质猪肉的发展路径，鲜易网负责人表示，其实可以参照两个“先行者”——国产黑猪肉和进口牛肉。“从这两个单品上可以看出，只要系统化操作、渠道对路，高端肉品的发展前景还是相当好的。”
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冻猪肉比鲜猪肉更健康
和牛羊肉不同，中国消费者在猪肉消费上，对冻品的概念并不执着。
这源于中国人消费猪肉的习惯。目前国人的猪肉消费，90%以上仍是国内原材料，其中南方人喜食常温猪肉，北方则偏爱冰鲜猪肉。
无论是常温，还是冰鲜，都决定了该产品的保质期较短。如果供应链非常流畅，那鲜猪肉被平稳消耗，不会有存货；一旦猪肉产能过剩，猪肉白条没卖完，就会被冻成冻品储存流通。
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长此以往，行业内形成的一个共识是，冷冻猪肉尤其是在批发环节的冻猪肉，价格低于鲜猪肉，其品质也被认为不如鲜猪肉。
这个问题的根源在于，国内鲜猪肉卖不动或者快到保质期，才会被加工成冻猪肉。
“而国际市场上的冻猪肉产品路径则完全不同。它们本身就定位于国际贸易，产品加工出来，就被冷冻起来，处于低温状态。和前者比较，后者有害微生物量肯定更低，也是更健康的。”鲜易网负责人说，“国内缺乏像牛肉那样，从养殖端就开始注重全程可控、安全高品质、品牌化的猪肉产品。”
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“端对端”合作有效缩短供应链
正是看到这一市场空白点，鲜易网携手hkscan，用高品质、精细分割冷冻猪肉切入终端市场，肋条、肉丝、梅花肉等部分被精准分割，以400g的规格面向终端消费者，买回家后无需动刀，轻松烹饪。
从供应链的角度看，此次由国外工厂直接与终端进行合作，也大大缩短了供应链条，有利于降本增效。
以往，国外肉品要登上国人餐桌，要经历国际工厂—国际贸易商—国际进口商—区域批发商—加工工厂—零售商—消费者，期间至少有6-7个环节。造成的问题是，终端需求难以反馈到前端，商流、物流、信息流割裂，也容易出现囤货居奇等现象。
△图片来自网络
“鲜易此次和国外工厂直接合作，就是在尽力降低端到端的成本。也正是因为彼此具备了国际采购、国内分销、流通加工、质量检验、物流仓储等功能，才能支撑起如此大的革新。”鲜易网负责人表示。
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长远看，非洲猪瘟影响几何？
2019年，是中国猪肉市场极其波动的一年，价格上涨显著，猪肉缺口难填。在接下来的3个多月，猪肉市场行情走势如何？非洲猪瘟是否会成为猪肉行业发展的拐点？
对此，鲜易网负责人则表示，今年猪肉价格的波动只是短期现象。但在未来，中国国际化的步伐肯定不会停下来，如果把时间轴拉得足够长，猪肉进口量肯定是越来越攀升的，这毋庸置疑。所以长远看，导致猪肉价格波动的最大因素，不会是非洲猪瘟，只能是供需。
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