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本报记者 梅婧 文/图
“车厘子自由算啥，能实现猪肉自由才牛叉，这段时间我都没怎么吃红烧排骨了。”成都市民小黄极为无奈。
伴随着近期猪肉价格持续飙涨，不少小伙伴们纷纷叫苦：“二师兄”的肉比“唐僧肉”还贵，吃不消~
《金融投资报》记者在走访中发现，猪肉涨价效应已传递至终端餐饮行业。一些熟食店、早餐店、餐馆已悄然涨价；而还未涨价的餐馆不得不采取更换菜品、“缩水”菜量等手段。
与疯狂的猪肉形成鲜明对比的是，生猪养殖户表示没赚多少钱，对于是否补栏亦是举棋不定。甚至，有“养猪第一股”的雏鹰农牧已经开始退市了！
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消费者调侃：家里有矿才吃得起排骨！
“我记得一个月前普通猪肉是14元每斤，但今天去菜市场买的五花肉是24元，才20多天就涨了10元，太吓人了。”成都市民王阿姨告诉《金融投资报》记者。
记者走访天涯石菜市场发现，目前普通猪肉皆在24元以上，排骨则是28元以上。“后面还要涨，因为是猪少了，拿不到好多肉。现在基本都是隔几天一个价。”一位猪肉摊主表示道。
较之菜市场，各大商超的猪肉价格更是令人咋舌。
“五花肉35.8元/斤、精五花38.8元/斤、精排45元/斤……”这是记者在某超市看到的黑猪肉价格。
(某超市猪肉价格情况)
“选了三根中排，价格就差不多60元，算下来，这个月伙食费比上个月多了100多，主要就是猪肉涨价了。”正在选购猪排的小黄调侃：“现在是家里有矿才吃得起排骨~”
国家统计局数据显示，2019年7月份，畜肉类价格上涨18.2%，其中猪肉价格上涨27.0%。8月21日，全国农产品批发市场猪肉平均价格更是达到30.56元/公斤，一天之内涨了2.2%，再创历史新高。
值得关注的是，记者在走访中发现，无论是菜市摊贩还是超市员工，皆认为猪肉价格还会继续涨。“夏季本来就是猪肉淡季，等到了中秋国庆才是真正的旺季，需求较大，估计到时候价格更会贵。”
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餐饮行业叫苦：吃不消了！
由于猪肉价格飙涨，终端餐饮行业首当其冲。记者了解到，一些撑不下去的小餐馆已宣布涨价，而更多的餐馆则咬牙硬撑着，不得不采取更换菜品、压缩利润等措施来应对高涨的猪肉价格。
比如成都川味老字号盘飧市，卤排骨已经涨价至50元/斤。“肯定涨了，现在猪肉太贵了，从现在趋势看后面还要涨。”工作人员表示。
消费者李先生则表示：“我记得此前卤排骨是45元/斤，上一次我买的是48元/斤，这次来没想到又涨了2元。”
记者了解到，不只是盘飧市，以猪肉为主的不少熟食店、卤制品店近期价格都有所上浮，幅度大概在4%左右。“这个涨幅并不大，刚刚够本，不敢涨多了，不然都没人买。”一熟食店老板表示涨价是迫于无奈。
“实在是撑不下去了，不只是肉，现在房租、水电气都贵，再不涨价我熬不下去了！”武成大街一家早餐店老板对记者大倒苦水：“之前鲜肉包、酱肉包是2元/个，但成本高，不得不涨了5毛，都和牛肉包一个价了。”
更多的小餐馆则在酝酿涨价。
双栏子街隆江猪脚饭老板表示：“我们是小本经营，客户群体以周边上班族为主，他们对价格极为敏感。今年啥都在涨价，现在算是勉强保本，暂时没有调价，如果亏了后面肯定会涨价。”
成都本地一位从事餐饮行业的谭先生告诉记者：“猪肉涨价对餐饮行业造成了不小冲击。就我所知，目前一些中高档餐厅要么在菜品设计上减少猪肉用量，用鸡肉、鸭肉、水产海鲜等其他原材料替代；要么就涨个好几块，毕竟能在中高档餐厅消费的，对菜品价格不怎么敏感。”
相比之下，低端消费餐厅日子就难过了。“低端餐厅是工薪消费，顾客对价格较为敏感，餐馆只能拼命压缩成本，比如采购一些调理品或者熟食的半成品，压缩相应菜品分量，甚至裁员。”
此外，还有不少小伙伴对记者爆料，单位食堂也涨价了！
（某单位食堂涨价通知）
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养殖户：没赚好多钱！
猪肉贵了，自然是因为猪少了。
根据国家统计局数据，2019年1-6月，全国生猪出栏31346万头，同比下降6.2％，生猪存栏34761万头，同比下降15.0％。
《金融投资报》记者在猪价格网上查询到，目前全国生猪出栏价基本在25.00元/公斤上下，算是历史新高了。
那么，养殖户到底有没有赚到钱？
记者几经周折联系到四川川东某县一家养殖户老杨，他认为出于对非洲猪瘟的恐惧，主动减产甚至停产是本轮涨价的主要原因。
“我们这地方养殖规模缩水了不少，一方面是在搞环保，要符合条件才能养，把一些农户散养的剔除了。而大的养殖户又怕猪瘟，因为只要有一头闹了整个猪场都保不住，风险太高，大家都在控制数量。”
老杨大概算了一笔账：现在的饲料价格1.5/斤上下，一般情况下3斤饲料能长出一斤猪肉，再除去人工电费等费用，现在饲养一斤生猪的成本大概在6元多一点，如今，一斤生猪的出栏价在12.5元。
也就是说，现在生猪每长一斤，养殖户就能赚近6块，这么高的利润是很少见的。
但在老杨看来，虽然赶上这阵子涨价东风，然上半年的猪瘟疫情损失了不少。“现在虽然能赚钱，但上半年闹猪瘟我倒亏了近十万，都不敢补栏了。而且，不少养殖户都有惜售心理。”
中信期货分析师认为，从供给方面看，目前生猪出栏量明显下降，供需缺口将造成猪肉价格继续走高，同时，按地区划分，四川、湖南、湖北的生猪产能下降较为明显，华北地区小幅下降，东北地区则出现小幅回升的趋势。预计母猪存栏量有望在2019年四季度见底企稳。
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养猪上市公司：有的大赚，有的在退市……
猪肉涨价，养猪上市公司可谓是喜大普奔。
记者查询发现，今年二季度起，猪肉价格开始高涨，拉动生猪养殖相关上市公司止亏转盈。养猪上市公司更是在7月份纷纷交出了亮眼的销售、收入数据。
天邦股份半年报显示，由于猪肉价格以及公司防范非洲猪瘟措施逐步到位，二季度亏损幅度大幅下降。
唐人神半年报则显示，公司养殖业毛利由2018年上半年的245.8万元增加至2019年上半年的3712万元，二季度实现了净利润同比上升29.45%。
温氏股份半年报显示，3月份生猪价格回升使养猪业扭亏为盈，上半年肉猪养殖类毛利率同比增加3.52%，销售收入同比增长25.32%。
而到了7月，多家上市猪企纷纷预喜。
天康生物、新希望、正邦科技同时发公告称，企业生猪销售收入同比大幅增长。天康生物同比增长134.72%，新希望同比增长131%，正邦科技同比增长69.53%。
无独有偶，同属生猪企业的大北农、牧原股份、唐人神与傲农生物也在前几天公告称7月业绩提升。
与此同时，伴随着猪价进入上行区间、生猪存栏量逐渐下降，不少生猪养殖企业都开始积极补栏，实现业绩与股价的双料增长。
比如唐人神、天邦股份、牧原股份等纷纷表示将新设生猪养猪项目/基地。
与之形成鲜明对比的是，被称为“养猪第一股”的*st雏鹰于今日（即8月27日）正式进入了退市整理期，上半年亏损达15.18亿元。
公司股票在退市整理期间的证券简称也从原来的“*st雏鹰”变更为“雏鹰退（维权）”，预计最后交易日期为2019年10月15日。
退市整理期届满的次一个交易日，深交所便对公司股票予以摘牌。
截至半年报，*st雏鹰仍有16.42万户股东，均流通股1.2万股。而股价从年内最高点3.36元下跌到如今0.62元，跌幅已经超过80%，这些投资者无疑损失惨重。
想想也真讽刺，猪肉价格如火如荼之际，“养猪第一股”却遭遇退市至暗时刻，唏嘘不已！
好了，小伙伴们，你们实现“猪肉自由”了吗？
编辑|林兰 审核|贾秋红
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