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南京自煮火锅-嘉辉厂家-懒人自煮火锅 2019-03-22 04:07:33 四川省嘉辉食品有限公司
“已经跑了成都10多趟了。在重庆菜品杀菌工艺提供商太少，最后还是在成都挑了一家合作企业。”自煮火锅老板最近很忙，他从今年春节起筹备的方面火锅准备上线了，设计、渠道、产品搭配都要操心。
 “作为冒菜品牌，做方便火锅生意最1合适，它本就是方便版冒菜。”老板介绍，方便火锅是今年一下子从网络上引爆的，于是他带领团队在西南政法大学等重庆高校去调研时发现，高校学子对此尤为青睐，接受度很高。虽然现阶段有许多品牌，自煮火锅厂家，但它工艺相对简单，易标准化、规模化，而且消费者使用也方便。
 具体而言，方便火锅内装有发热包、底料包和配菜包等，工艺与自热米饭相似，加热包遇冷水升温，温度高达150℃以上，蒸汽温度达200℃，快速将食物煮熟，发热过程无污染。等待10~15分钟，食物就能煮熟。而品牌商家的盒装火锅，几乎都通过iso质量体系认证。
 记者打探，海底捞、大龙燚、小龙坎、味蜀吾、德庄等品牌都开始推出方便火锅，还有传言称统一、康师傅等快销巨头也要落场比试，一时间方便火锅品类风光独好，快速在社交媒体上走红。
锅底是通过加热使调味品的各种特性充分发挥出来。要调好火锅汤卤的味，必须充分运用调味品受热时的脂溶性和水溶性，才能达到“五味和谐”。这就要求操作时正确掌握火候，投料先后次序和熬制时间。四。五味调合，比例恰当。火锅调味品是各种调味品的有机组合，五味调和其中蕴有涵一个此消彼长的微妙关系，某种调味品过量，会掩盖其他调味品的风味，造成“喧宾夺主，”。因此在进行火锅调味时各种调味品投放的比列要恰当。
当然比例恰当是相对的，要掌握好咸与甜，麻与辣这两对在火锅味中占主导地位的内在矛盾关系，火锅汤卤（锅底）中，咸鲜是主要的，甜味是衬托主味，使汤卤滋味醇厚绵长，自煮火锅哪个好吃，人们常说麻辣并重，懒人自煮火锅，实际上辣味要比麻味突出一些，这样才有和谐的味感，咸甜麻辣调味品的投放基本掌握准确了，南京自煮火锅，火锅基调（基本味）就定好了，其他去腥增香，提鲜的调味品只要不伤料，对五味不会造成直接影响。
方便火锅门槛不高但同质化
 “方便火锅进入的门槛并不高，没有技术壁垒和品牌壁垒，所以很难形成一个规模壁垒，从产业角度看，这个市场会形成百花齐放的局面，可能会有一两家做得比较好，但比较难出现一家独大。”朱1丹蓬分析道。
 朱1丹蓬告诉记者，目前我国的餐饮都存在一个同质化的问题，企业如何不断地创新，不断地加入一些新的元素，去增强和捆绑与重度消费者的黏性，是一个难题。
 有消费者感到担忧，各大电商平台上不乏这方面的负1面评价。
 什么是“懒人经济”：互联网和智能手机的普及，为人们的生活带来了极大的便利，而快节奏的都市生活使处于压力中的人们渴望在忙碌中寻求一种放松。随着这个群体的不断扩大，越来越多的商家抓住消费者的心理，使其足不出户就可享受餐饮、购物、家政和信息等多方位的服务。由此，“懒人经济”应运而生。
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