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马铃薯富含淀粉、蛋白质、维生素等营养物质,是一种低热量的粮食和蔬菜兼用作物。然而,鲜切后的马铃薯由于受到机械损伤导致细胞内容物流出而促进细胞衰老、质构劣变、微生物繁殖、营养物质流失和褐变等现象,大大降低了马铃薯的整体品质,并导致营养和商业价值的降低。因此鲜切马铃薯的保鲜技术以及如何延长其货架期成为国内外研究热点。该文就目前国内外有关鲜切马铃薯保鲜技术进行系统介绍,主要包括物理保鲜技术(超高压、低温
关键词：鲜切马铃薯;物理保鲜;化学保鲜;生物保鲜;
opp马铃薯-哪里有鲜切马铃薯-售卖鲜切马铃薯。一种鲜切马铃薯的贮藏保鲜方法
本发明提供一种鲜切马铃薯的贮藏保鲜方法，步骤包括：
1)马铃薯进行削皮；
2)将削皮后的马铃薯切片；
3)将经过步骤2后的马铃薯放入清水，洗去泥土、杂质和多余的淀粉；
4)将清洗后的马铃薯放入硫酸氢钠溶液中进行浸泡；
5)对浸泡后的马铃薯进行uv-c处理；
6)包装；
7)将包装后的马铃薯立即放入冷库中贮藏。本发明提出的一种鲜切马铃薯的贮藏保鲜方法，将清洗后的马铃薯放入硫酸氢钠溶液中进行浸泡并进行uv-c处理。
经过处理后，有益效果如下：马铃薯色泽好，褐变程度低；马铃薯硬度高，马铃薯上微生物检测数量低。
马铃薯(solanum tuberosum)属于多年生草本植物，富含维生素、矿物质、蛋白质、淀粉和木质素等营养成分。鲜切蔬果是供消费者或餐馆直接使用的新型产品。随着生活方式的改变和对食品营养和安全的关注，新鲜果蔬已成为增长的零售食品之一。然而，在剥皮和切块的过程中，鲜切蔬果容易产生机械损伤和逆境胁迫下的生理生化特性变化。其生理生化特性的变化包括损伤乙烯的产量、呼吸和细胞膜脂过氧化显著增加、次生代谢产物积累、酚类氧化反应和微生物感染。这些生理和生化反应会导致组织软化或硬化，表面褐变和腐烂，甚至影响产品的颜色、风味、质地、营养价值和货架寿命，并限制新鲜果蔬加工业的发展。褐变会导致产品质量和价值的损失。多酚氧化酶(ppo)是导致新鲜果蔬酶促褐变的主要酶。ppo活性与褐变程度有关。过氧化物酶(pod)还可以催化类黄酮和酚类物质的氧化聚合，产生棕色物质和组织褐变。适当的超声波处理和抑制剂处理可以降低ppo和pod的活性，从而抑制新鲜果蔬的褐变。
河南纳禧客所提供的马铃薯保鲜剂，主要采用批发方式销售给食品厂。同时我们为您提供陆运;水运;空运;公路运输;铁路运输;航空运输，保证按时到货，让广大客户放心。我公司郑重向你承诺：保证以的质量，更低的价格，免费产品信息咨询的售后服务，来答谢新老客户。河南纳禧客以信誉为本，以质量为根，以服务为体，欢迎国内外朋友合作、指导。
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