鸡肉粉是用新鲜鸡肉通过温和生物酶解提取或熬煮提取，然后浓缩，喷雾干燥后成为鸡肉粉，大特点是能溶入水。有效保留天然鸡肉的风味、滋味和营养成分，蛋白质含量高，是生产中鸡、鸡粉、鸡汁调味品理想的鸡肉风味原料，其浓郁的鲜甜味、天然鸡脂香，鸡肉香、肉香是其他香香料不能代替的，是种上受知名厂家青睐使用的高品质低成本的鸡肉风味核心基料。
1、，鸡味十足。用的高温高压烹饪工艺，提取了鸡肉中的鲜香物质，具浓郁的鲜甜味和天然鸡肉香，不含盐、味等成分，高浓度，高营养，材实料。使用鸡肉粉，会使汤料的天然鸡肉味越熬越浓郁。
2、工艺，采用发酵生香，通过浓缩后喷雾干燥形成。
3、绿色原料，采用实的鸡肉为原料，营养成分具有天然的优势。
4、营养丰富，使用方便。产品蛋白质含量高达40%以上，可明显提高鸡（粉）国家标准中其他氮指标，粉状产品保存和使用方便，不受用量和温度限制。
鸡肉粉感观指标 项目标准
1．色泽： 浅棕色
2．组织状态： 疏松粉末状
3．滋味： 具有鸡肉汁的鲜甜味
4．气味： 具有鸡脂香，无异味
5．在水中的分散性：易分散于热水中，允许有少量的沉淀
鸡肉粉可广泛用于中鸡、鸡粉、鸡汁等家用调味品，方便面调料，咸味香，各式汤料（餐饮业高汤、浓汤等），休闲及膨化食品、饼干，营养调理食品，肉类及水产加工品（鸡肉丸、鱼丸、贡丸、方便熟食）等。
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