鸡肉粉是选取剥离骨头的鸡肉，采用高温高压的现代工艺经烹饪、淬取、风干，不添加任何调香、调鲜、调味成分，有效保留天然鸡肉的风味、滋味和营养成分制成的就是鸡肉粉。
选取剥离骨头的鸡肉是鸡肉粉，采用高温高压的现代工艺经烹饪、淬取、风干，不添加任何调香、调鲜、调味成分，有效保留天然鸡肉的风味、滋味和营养成分制成的就是鸡肉粉。鸡肉粉是用新鲜鸡肉通过温和生物酶解提取或熬煮提取，然后浓缩，喷雾干燥后成为鸡肉粉，其较大的特点是能溶入水。有效保留天然鸡肉的风味、滋味和营养成分，蛋白质含量高，是生产中鸡、鸡粉、鸡汁调味品非常理想的鸡肉风味原料，其浓郁的鲜甜味、天然鸡脂香，鸡肉香、肉香是其他香香料不能代替的，是种目前上，非常受知名厂家青睐使用的高品质、低成本的鸡肉风味核心基料。
鸡肉粉颗粒度（过12目标准筛，%）
>95 理化指标 水 分（%，w/w）
≤5 脂 肪（%，w/w）
≤55 蛋 白 质（%，w/w）
≥40.0 过 氧 化 值 (meq/kg)
≤6 重 金 属（以汞计）（mg/kg）
≤10 微生物指标 细 菌 总 数（cfu/g）
鸡肉粉可广泛用于中鸡、鸡粉、鸡汁等家用调味品，方便面调料，咸味香，各式汤料（餐饮业高汤、浓汤等），休闲及膨化食品、饼干，营养调理食品，肉类及水产加工品（鸡肉丸、鱼丸、贡丸、方便熟食）等。
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