肉桂酸
cinnamic acid
cas号：140-10-3
分子式：c9h8o2
分子量：148.17
密度：1.245
沸点：300℃
熔点：133℃
外观与性状：白色单斜棱晶，微有桂皮香气
意大利葡萄酒研究所科研成果 research results [1995年]
通过乙醇溶液提取和hplc分析证实：用于生产葡萄酒封口塞的软木中存在多种酚类化合物（安息香酸和肉桂酸物、香兰素、丁香醛和加素）。研究了软木板的贮藏和煮沸对这些化合物的影响。在所有样品中肉桂酸和香兰素都是酚类化合物中的主要部分。经煮沸的软木板与未经处理的相比在原酸、咖啡酸、p－香豆酸和香兰素的浓度上都存在显著差异。经贮藏的软木板和未经贮藏的相比在原酸、4－羟基苯甲酸、咖啡酸和阿魏酸上存在显著差异。软木板的贮藏增加了可提取出的肉桂酸的含量。另方面，煮沸降低了同种酚酸的浓度，增加了香兰素的浓度。贮藏后对软木板进行煮沸处理能够有利于软木塞的质量，降低了潜在的不良风味物质（各种肉桂酸）的总量，同时增加了潜在的正效风味物质（香兰素）的总量。
肉桂酸
cinnamic acid
cas号：140-10-3
分子式：c9h8o2
分子量：148.17
密度：1.245
沸点：300℃
熔点：133℃
外观与性状：白色单斜棱晶，微有桂皮香气
肉桂酸或将成为茶饮料防腐调味剂
茶多酚具有很强的抗氧化作用，对人体健康非常有益。茶饮料的主要营养成份是茶多酚，茶多酚也是衡量茶饮料质量的重要指标。为了既不减少茶饮料中茶多酚的含量，茶饮料的品质，同时又易于产品保存，很多知名食品家都积地展开了研究。荷兰鹿特丹尤尼利弗公司的家p·a·安斯罗和m·斯特拉特富德先步找到了令人惊喜的发明。 茶饮料的保存必须依赖于防腐调味系统的建立。但是，这在2006年英国卫生界公开向世界宣布苯甲酸、山梨酸类防腐剂易与抗氧化作用物质反应生成致物质后，茶饮料的质量与保存时成了难以调和的矛盾。在国外，很多国家已经明令禁止在茶饮料中添加苯甲酸、山梨酸等防腐剂。《食品添加剂使用卫生标准》也明确规定，茶饮料中不得添加防腐剂苯甲酸、山梨酸类防腐剂。
荷兰鹿特丹尤尼利弗公司的这发明主要涉及含茶提取物、抗微生物活性量的肉桂酸或其酸性物和某种酸味剂，能使饮料的ph保持在4.5以下。这个发明的之处是它可以用于制备常温稳定的茶饮料并适宜冷罐装。同时，因其使用的具有防腐作用的物质不是苯甲酸、山梨酸类，而种本身为香料的肉桂酸，对人体完无任何。
肉桂酸
cinnamic acid
cas号：140-10-3
分子式：c9h8o2
分子量：148.17
密度：1.245
沸点：300℃
熔点：133℃
外观与性状：白色单斜棱晶，微有桂皮香气
肉桂酸本身就是种香料，具有很好的保香作用，通常作为配香原料，可使主香料的香气更加清香挥发。肉桂酸的各种酯（如甲、乙、丙、丁等）都可用作定香剂，用于饮料、冷饮、糖果、酒类等食品。
肉桂酸用微生物酶法合成l-苯丙氨酸。l-苯丙氨酸是重要的食品添加剂—甜味阿斯巴甜（aspartame）的主要原料。
英国联合利华取得了世界知识产权组织利pctint。appl。wo01 87，080(2001，11.22）该文介绍肉桂酸和巴氏杀菌助剂组成，具有很强的杀菌、防腐作用。肉桂酸还是辣椒素合成酶的个组成部分—肉桂酸水解酶，可以利用培育高产辣椒素含量的辣椒优良品种，必将大大提高辣椒品质，从而有力推动辣椒产业化发展。肉桂酸具有很强的兴奋作用，可广泛直接添加于切食品中，已经是我国食品标准gb2760允许添加的成分。
肉桂酸
cinnamic acid
cas号：140-10-3
分子式：c9h8o2
分子量：148.17
密度：1.245
沸点：300℃
熔点：133℃
外观与性状：白色单斜棱晶，微有桂皮香气
蜂胶
蜂产品包括蜂蜜、花粉、蜂王浆、蜂胶、、蜂和蜜蜂幼虫等，是营养面的食疗佳品和药品。蜂产品组分复杂，不但具有调节人体生理机能，提高免疫功能、增强体力，消除疲劳、抗衰老、抑制和美容等作用，而且能治疗和治疗多种顽疾，因此受到世界各国学者的关注，在蜂产品化学、药理作用和临床应用方面开展了大量工作。
自1910年kustenmacher从蜂胶中鉴定出肉桂醇和肉桂酸后，已在北温带地区的蜂胶鉴定出300多种化合物。在蜂胶的药效作用上，国外学者进行的大量实验证明，蜂胶对、、病原、线虫有杀灭或抑制作用，包括幼虫芽孢、枯草、杆状菌、葡萄球菌、金葡萄、链球菌、链霉菌、发面酵母、大肠、沙门氏菌、112种品系、贾鞭毛虫lambia，拟、克氏等、白假丝酵母、黑曲霉、灰葡萄孢霉、蜜蜂球囊菌、6种人类的等、疱疹、马铃薯病、流行性、新城疫等病以及蛔虫等（胡福良，1998），其中起主要作用是肉桂酸。同时证明，蜂胶（巴西蜂胶和蜂胶）作为食品原料是安的。（来源：《世界农业》2003年12期 作者：刁青云 吴杰 闫继红 作者单位：农科院蜜蜂研究所）
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