鹿茸菌是一种名贵的食材，因为外形像鹿茸而被称为鹿茸菌。鹿茸菌是一种名贵山珍。它蛋白质含量高、糖分少，质地细腻、味道鲜美、清香可口，类似猴头。鹿茸虽然营养丰富，云南野生食用鹿茸菌批发价，但本身并无鲜味，它之所以跻身名贵山珍，主要是能为鸡鸭肉提鲜，配啥肉像啥味，不管做汤或烹、炒、焖、烧、炖，云南野生食用鹿茸菌批发价，即能做出色、香、味俱全，又与众不同的各种珍馐佳馔，是山菜中的佳品。 食用方法
1，放入盆内，注入清水浸泡3分钟捞出，冲淘去菌种的泥沙，拣去杂质。
2，再放入盆内，注入清水(刚好淹过菌子)用一盘子将菌压下，让其吸收
水分均匀，自然发胀,时间30分钟左右。
3，云南野生食用鹿茸菌批发价，发胀好后就可以像普通的菜那么做了，或炒或炖。云南干鹿茸菌，山货街。云南野生食用鹿茸菌批发价
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鹿茸菌焖排骨：
主料：排骨300克，干鹿茸菌100克。配料：青红椒各10克，大蒜子5克。
调料：盐5克，鸡精5克，鸡汁3克，辣妹子5克，麻油2克，酱油5克，高汤。
制作：1、鹿茸菌温水泡发。2、排骨砍断焯水，放姜片煸炒，调盐味，制成清汤排骨待用。3、将发好的鹿茸菌挤干水分，锅内倒入猪油烧热，下入鹿茸菌煸炒。4、加入青红椒、大蒜子、辣妹子，煸炒后倒入煨好的排骨。5、加高汤一起收汁即可。
鹿茸菌之所以如此受重视，在于它的不凡“味力”。菌类食材向来都深受厨师们的青睐与喜爱，各种各样的菌，都成为他们手中的烹饪利器。现在，小编就为大家介绍一种与鹿茸齐名的菌一一鹿茸菌。鹿茸菌是一种珊瑚菌种，又名猴葵、鹿角菜（与藻类的鹿角菜同名），以其色黄、形似鹿茸而得名。干品鹿茸菌外形看起来如鸡枞菌，有小拇指的长短粗细，灰褐色的外表渗透着一股干练的野生菌特征。而鲜品鹿茸菌看上去颇像一簇珊瑚，软绵绵的大量枝条看起来非常特别。鹿茸菌比较大的特点，就是菌柄的中下部分呈灰白色，上面有鳞片状的花纹，因形似鹿茸而得名。对肉质鲜美程度的提升效果并不亚于鸡枞菌，但其价格又不到鸡枞菌的一半，对餐厅而言性价比更高。
鹿茸菌破土时，形如钝锥，一两天后形体陡长，形如伞盖，呈棕灰色。而当地菌农会在其“开伞”前即时采摘，否则香度和口感会大打折扣。不过鲜鹿茸菌保存时间非常短，采摘后一般都会制成干品。干鹿茸菌闻起来有一股非常浓的咸香味，这味道一般只有鲜度高、菌味浓的野生菌才具有的。除了菌味香浓外，鹿茸菌还是一种名贵山珍，其蛋白质含量高、糖分少。更重要的是，鹿茸菌还具有诸多功效，加上鲜美的味道，说它比鹿茸还强大也并不过分。不管用来做汤或烹、炒、焖、烧、炖，都能达到色、香、味俱全的效果。云南高原特产新鲜鹿茸菌都有哪些做法
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说到罕见的食物，自然当属农村才是食物的天堂，现在说的这种东西其实是一种菌类，这是一种很好的山珍，看起来就像是被缩小数倍的鹿茸，又长得很像美丽的珊瑚，所以它有多个名字，一个叫鹿茸菌，一个叫鹿茸菌，也有农村人将它称为扫帚菌的，毕竟农村人取名字比较接地气，认为这个东西倒过来就是一把扫帚了，这也是无可厚非的。这种鹿茸菌一般生长在海拔高的地方，而且湿冷的地区更适合它生长，所以只有在下雨的时候它才会迅速生长。记得在我小时候就很难见到这种鹿茸菌了，有时候费尽千辛万苦，才从几座大山中找到这么几颗珊瑚菌，这种东西早已脱离了野菜的范畴，鹿茸菌的外形优美，闻起来就有点淡淡的香味，做成菜更是食之鲜嫩可口，更算得上是一种珍贵的补品。
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