油质检测范围：0~40%pc（极性组分）油检测精度：+2%pc油检测分辨率：0
fom310食用油品质检测仪 产品详情
油质检测范围：0~40%pc（极性组分）
油检测精度：+2%pc
油检测分辨率：0,5%
温度检测范围：0℃~+220℃
油温检测范围：+50~200℃
温度检测精度：±1℃
温度检测分辨率：1℃
主机外壳工作温度：-20℃~+50℃
仪器存放温度范围：-25℃~+60℃
电池：3v锂电池
主机外壳材质：
abs(食品等级)
规格：(不含探针)125x54x22mm
重量：约200克
防护等级：ip67
响应时间：5-10秒之间
在煎炸用油反复使用，油质会产生劣变，不仅影响油的味道，还会损害人们人的们的健康。因此对煎炸用油进行检测、监督，已成为食品卫生监督必不可缺少可少的内容。目前，行业内缺乏现场快速检测手段。检测需等待油冷却后在实后在实验室内通过烦琐程序完成，成本既高又费时。实际生活中人们更多是多是通过油的色度、粘度及味道判断油是否已劣变。已劣变的油被直接倒掉，不仅污染了环境，还造成大量浪费。使用现场快速检测仪可及时掌握油质信息，根据需要稀释或更换新油，不必将油倒掉。这样即保障了食品卫生安全，又节约了用油。德国联邦食品安全委员会(bvlk)推荐使用德国ebro公司的产品fom310，可在现场快速完成对煎炸油极性组份的检测。仪器小巧、携带方便、操作简单、结果精确，是餐饮企业自检和食品卫生监督机构进行监督检查的得力手段。
用法：当油温在摄氏150℃~180℃之间时，将fom310探头向下直接插入油锅，5秒钟后，液晶屏同时显示当前油质“%pc值”和油温“℃/℉”。
i．
名词解释：极性组分
食用油在煎炸食品的工艺条件下发生劣变，发生了热氧化反应、热聚合反应、热氧化聚合反应、热裂解反应和水解发应，产生了比正常植物油分子（甘油三酸酯）极性较大的一些成分；是甘油三酸酯的热氧化产物（含有酮基、醛基、羟基、过氧化氢基和羧基的甘油三酸酯）热聚合产物、热氧化聚合产物、水解产物（游离脂肪酸、一酸甘油酯和三酸甘油酯）的总称。
ii．
食用植物油煎炸过程中的卫生标准
中华人民共和国国家标准gb7102.1-2003
中华人民共和国卫生部
中国2003-09-24发布2004-05-01实施
摘要：3.3理化指标
理化指标应符合表1的要求
表1理化指标
项目
指标
酸价（koh）/（mg/g）≤
5
羰基价/（meq/kg）≤
50
极性组分/（%）≤
27
部分国家pc值控制标准（供参考）
(超过此极限时，需换油或加入新油稀释)
序号
国家
pc（极性化合物）极限值
备注
1
德国
24%
2
比利时
25%
3
法国
25%
4
西班牙
25%
5
葡萄牙
25%
6
意大利
25%
7
芬兰
25%
8
奥地利
27%
9
匈牙利
30%
10
中国
27%(国标gb7102.1-2003)
11
瑞士
27%
德国ebro公司产品，用于食用油、油脂极性组分检测。