速冻冷库是指食物迅速通过其大冰晶生成区，当平均温度到达-18℃时而迅速冻住的办法。速冻库的温度通常为-15℃～-35℃，要用于食物、药品、药材、化工原料等物品的低温迅速冷冻，其具有降温快，保鲜作用好等特点。
、什么是速冻库？
所谓迅速冻住，是指食物迅速通过其大冰晶生成区，当平均温度到达-18℃时而敏捷冻住的办法。食物在冻住进程中会发作各式各样的改变，如物理改变（体积、导热性、比热、干耗改变等）、化学改变（蛋白质变性、色变等）、细胞安排改变以及生物和微生物的改变等。快速冻住食物的特点是大限度地坚持了食物原有的营养价值和色香味。也就是说，在冻住进程中有必要库保速证使食物所发作的上述各种改变到达大的可逆性。大型速冻库都是冷库的部分，和其它库区（低温库、阴凉库等）等建在同。假如你想建个小点的速冻库，能够挑选组合式冷库，就是业界说的拼装式，这么的拼装式冷库节约本钱，节约建筑时刻，功用还齐。
快速结冻具有如下优点：
（1）避免在细胞之间生成大的冰晶体。
（2）削减细胞内水份外析，冻住时汁液丢失少。
（3）细胞安排内部浓缩溶质和食物安排，胶体以及各种成分彼此触摸的时刻显著缩短，浓缩的危害性下降到程度。
（4）将食物迅速降低到微生物成长活动温度之下，有利地微生物的增加及其生化反响。
（5）食物在冻住设备中逗留时刻短，有利于进步设备的使用率和连续性生。
快速冷库设备并不是近几年才研发的设备，早些年前就已经有快速冷库设备在使用了，只是为受到用户的普遍使用。以前的快速冷库设备主要有桶式快速冷库和沉箱管组式两种快速冷库。近几年又研发出了新款的管冰机和片冰机等设备。这些快速冷库设备都各有各的优势，所以用户在选用的时候要根据自己的需求进行选购。
冷藏冷冻库采用无霜速冻制冷方式，配置压缩机及制冷配件,电脑智能控制。制冷系统采用绿色冷媒材料，属于21世纪的制冷技术。冷藏库主要作用于对食品、冷冻肉、冻水产、冻海鲜、禽肉类等的低温冷藏。
常温保鲜库是以保鲜贮藏为目的的冷库，保鲜库可以大限度的保持产品的新鲜度，在保鲜贮藏段时间后仍然保持刚采摘或者接近刚采摘时的鲜活状态和品质。常温保鲜库主要是用于对水果蔬菜、鲜花奶制品、保鲜食品等的保鲜贮藏。
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