一般大众认知，越新鲜的食材营养价值越高，因此营养师建议，任何食物都要在赏味期限内食用，以免食材坏了或营养价值降低，相同的加工后的食物也不比新鲜食材营养，但营养师提出，干香菇营养价值比新鲜香菇高，除了粗纤维多10倍外，还多了维生素d2。专家表示，香菇如同蔬菜，热量低、纤维质含量丰富，以100公克新鲜香菇为例，膳食纤维约有3.3公克到4.6公克，干香菇更多达37，云南特产野生干香菇采购，云南特产野生干香菇采购.6公克，且干香菇的粗纤维含量约是新鲜香菇的10倍。 营养师提醒，使用干香菇进行烹调之前，比较好先用约80°c的热水适度泡发，才能将其中所含的核糖核酸催化而释出鲜味物质，但不可浸泡过久，以免香菇的鲜味物质流失。干香菇无论蒸、炒、焖、炖，云南特产野生干香菇采购，还是与其他荤素食品搭配，都可以制作出许多美味佳肴。云南特产野生干香菇采购
香菇
香菇起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国早栽培香菇，至今已有800多年历史。香菇也是我国著 名的药用菌。历代医药学家对香菇的药 性及功用均有著述。香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。我国的香菇主要分布在安徽、江苏、上海、浙江、江西、湖南、福建、中国台湾、广东、广西、云南、贵州、四川等地，其中以西南地区的气候地理生长的香菇质量更加。
【详情点击官网或来电进行了解】 云南特产野生干香菇采购干香菇的菌盖厚薄、个头大小、含水量，以及不同产地不同季节的干香菇，出成率都会不一样。
香菇泡发
香菇又名香蕈，是一种高蛋白、低脂肪、低热量、富含维生素和矿物质的保健食品。干香菇，因在日光照晒干燥下，易于保存而更受人们喜爱。但应注意的是，如果清洗不当，会破坏其有效营养成分，因此，正确的方法应该是：
首先，烹调前，先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，再放置于20℃～35℃温水盆中浸泡约一小时，这样既能使香菇容易吸水变软，又能保持其特有的香味。待香菇变软，然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动，使其中的泥沙沉入碗底。有些人为了让香菇尽快泡发，选择用开水浸泡，这样反而会破坏香菇中维生素等营养成分。
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大家都知道干香菇的味道要比鲜香菇浓郁很多，其中含有蘑菇香精和鸟苷酸两种成分，鲜味强度是普通味精的几十倍。但是却有很多时候由于操作不当而丢失掉。还有人烹饪前会用水焯煮香菇，这样会把香菇里的氨基酸给破坏掉。处理干香菇只需放在水里浸泡一会，表面稍微变软之后洗净灰尘，再换清水完全把香菇泡发，并且泡发好后不能用手挤捏香菇，避免成分的流失。我一般还会用泡发香菇的水做菜，原汁原味的鲜美。干香菇水分含量少、味道较浓、香味独特，但是口感比较粗糙；鲜香菇口感嫩滑、肉质细腻。鲜香菇口感嫩滑、肉质细腻。
香菇这个食材啊，脂肪含量很低，蛋白含量很高，无论是用来熬汤还是用来爆炒，它的口感都很好，营养价值非常高。为了能更好的对香菇进行保鲜、贮存与运输，人们常常会将它晒干或是烘干。从营养成分来说，干香菇与鲜香菇的差别其实并不大。不过，香菇中有一种叫做麦角固醇的成分，它在日光照射下可以转换为维生素d，而维生素d可以更好的促进人体对钙质的吸收。另外，由于香菇在干制的过程当中，会生成更多的香菇精与鸟苷酸，它们刚好是香菇“香味”的来源。所以啊，光是从味道上来说，干制的香菇去煲汤，也会比新鲜香菇更香一些呢！香菇在被广为栽种，气候适宜的山区香菇更是香气宜人。云南特产野生干香菇采购
一般情况下，菇脚越长价格越低。云南特产野生干香菇采购
香菇的汁水与肉糜的油脂交融为一体，继而在口中弥散开来，高浓度的鲜瞬间征服了全部的味觉神经。然而这还不是这道菜味道的，稍微咀嚼后火腿的味道开始有层次的爆发出来。婉转细腻的咸香一波波的敲打着味蕾，阳光和风土在熟成期赋予火腿的复杂香味纷至沓来，醉了味蕾也醉了心。这就是耐人寻味的人间美味：香菇酿。这也是上过《舌尖》的特色菜。做这道菜要用干香菇，只有干燥脱水的香菇才鲜美。而且要用热水泡，看过《舌尖》的人都知道，干香菇用热水泡才会更鲜。云南特产野生干香菇采购
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