鸡肉粉颗粒度（过12目标准筛，%）
>95 理化指标 水 分（%，w/w）
≤5 脂 肪（%，w/w）
≤55 蛋 白 质（%，w/w）
≥40.0 过 氧 化 值 (meq/kg)
≤6 重 金 属（以汞计）（mg/kg）
≤10 微生物指标 细 菌 总 数（cfu/g）
鸡肉粉制作流程
1、先将鸡肉上的膜及筋去掉，切小块备用。
2、锅里加水，放几片生姜、大葱白段、少许料酒。
3、将鸡胸脯肉入锅，鸡肉比较嫩不用煮很久的。
4、去掉煮出的浮末。
5、取出晾凉下，放入保鲜袋中，用擀面杖敲打鸡肉使其松散；然后再慢慢的用手将鸡肉撕成缕缕。
6、将生抽、蚝油、糖、玉米油调成酱汁，加入十三香粉拌均匀。
7、将撕好的鸡肉丝放入搅拌桶内，再放入调味汁，混合均匀；放入面包机中，开20号功能键，750克，肉松模式开始工作。
8、小时后就制作完成，取出晾凉即可。也可根据自己的情况，增加次流程。
鸡肉粉是采用的设备，经过科学的加工工艺，进行蒸汽热喷膨化，高温抑菌灭，对物料进行水解，使长链不宜吸收的有机物，裂解为短链易吸收的有机物。大大提高了动物的适口性和吸收率，生产过程是将原料蒸制、脱脂、膨化、水解、抑菌、封闭烘干、粉碎、包装而成。原料是畜禽屠宰厂副产品，鸡脖皮、胸皮、皮下碎肉、皮下脂肪、网油、鸡尾、内脏、未长成的蛋、残损的鸡架、去肉腿骨等。并阶段性淘汰非病死鸡只。本产品经加工分后，含磷小于3.0以下的称鸡肉粉，肉香味浓郁，颜色浅黄，膨化后吸收率更高；含磷大于3.0的称鸡骨肉粉。
鸡肉粉可广泛用于中鸡、鸡粉、鸡汁等家用调味品，方便面调料，咸味香，各式汤料（餐饮业高汤、浓汤等），休闲及膨化食品、饼干，营养调理食品，肉类及水产加工品（鸡肉丸、鱼丸、贡丸、方便熟食）等。
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