1、采购管理
   采购业务是火锅加盟店业务员的起步环节，需要遵循以下基本要求：
   ①根据顾客的需要和火锅制作的需要，确定经营品种，以保证火锅经营的销路。
   ②保证品质，严格把控进购原材料的质量。
  ③定价合理，火锅有着广泛的适应性，其原料也存在着多样性和地方性特点，不同的市场和供应渠道会导致价格不一样，不同季节、不同地区的价格也有不一样。所以，采购人员要及时了解市场情况，降低采购成本，从而降低火锅加盟店的生产成本。
  ④数量适当：坚持勤快原理的快速销售原则，将卖得好的更加市场化，让产品滞销的，无法进入。
   ⑤及时到货，火锅经营品种有一定的随机性，每天的生产跟销售都很难预测。所以，为保证火锅串串的正常运行，要即使采购原料，及时供货。
2、原料存储业务管理
  ①保证原料的充分和合理存储，原料仓储是火锅加盟店的服务之一，要保证足够的品种和数量，以保证操作的连续性和稳定性，并按照一定的接收标准，保持不间断运营，经济合理。
   ②控制存储力度。火锅加盟店的储藏原料不能太多，否则会造成积压和浪费。所以，火锅加盟店要控制仓储投资，确保合理的储备物料的额度。
  ③指导原料的采购和销售，在存储过程中，就要随时了解原料消耗情况，并根据实际情况，积极并及时提出采购意见和建议，用以更新原材料、并及时处置库存原料。
   ④控制存货的短缺和损失，用以保障原料的安全卫生。
   ⑤日常原料储存和维护。要做好原材料的保管、分区编号，并实施食品卫生安全法，以及坚持食品分区隔离制度，掌握物料存储的温度湿度，并加强防护和维护，从而改善卫生、防止微生物入侵和虫害，建立台账、检查工作等五个方面的内容。
  ⑥出库管理。火锅加盟店食品原料的出库管理就要切实做好以下工作：首先，就是坚持凭出库；二是坚持先入库先出、容易腐坏变质的先出、接近有效期的先出、损坏变质的不出的原则。
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