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馄饨，云吞，抄手，扁食（扁肉）应该是不同地区对同一种食物的不同叫法。因地区差异做法稍有不同。抄手常见于四川，云吞是广东的叫法，而馄饨大概算是各地都有的统称。扁食（扁肉），闽南地区称为扁食，福州等其他福建地区亦称为扁肉。最为不同的是福州的传统美食肉燕。与其他馄饨类食物不同的地方在于，它的皮是由猪肉加番薯粉，用棒槌反复打制成肉浆，再晒干制成皮，称为「燕皮」。燕皮薄如白纸，其色如玉，口感软嫩，韧而有劲，单独食用也是一道美食。肉燕的肉馅多为瘦肉，葱，香菇，荸荠等，是一种「肉包肉」的福州传统美食。肉燕在福州传统文化中有着特殊的意义，每逢婚丧嫁娶，都是宴席上不可缺少的一道菜肴。
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成都凉虾凉糕||过桥米线培训班_高新区世纪城成都龙抄手加盟成都龙抄手连锁店,,西汉扬雄所作《方言》中提到“饼谓之饨”，馄饨是饼的一种，差别为其中夹内馅，经蒸煮后食用；若以汤水煮熟，则称“汤饼”。
古代中国人认为这是一种密封的龙抄手，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄饨”。在这时候，馄饨与水饺并无区别。
千百年来水饺并无明显改变，但馄饨却在南方发扬光大，有了独立的风格。至唐朝起，正式区分了馄饨与水饺的称呼。
成都凉虾凉糕||过桥米线培训班_高新区世纪城成都龙抄手加盟成都龙抄手连锁店,,馄饨也叫云吞，起初是用于祭祀的。
直到宋代，每逢冬至，市镇店肆停业，各家包馄饨祭祖，祭毕全家长幼分食祭品馄饨。富贵人家一盘祭祀馄饨，有十多种馅，谓之：“百味馄饨”。
南宋后，馄饨传入市肆。　当时，抄手在多有店铺销售，要想生意做得活，做得好，首先要讲究质量和特色。据说，张光武等股东很注意汲取前人的经验。当时，曾有人向他们介绍：古时候做抄手要讲究两点，一是汤要清。唐代段成式的《酉阳杂俎》说：“今衣冠家名食，有萧家馄饨，漉去肥汤，可以瀹茗”。清代袁枚《随园食单》也说：“小馄饨，小姑龙眼，用鸡汤下之”。邓之诚先生在注解《 东京梦华录》中也提及：“唯馄饨只一种，亦贵清汤。昔年都中致美斋馄饨汤，可燕以写字”。二是馅要细。元代倪瓒的《云林堂饮食制度集》记有一煮馄饨法：“细切肉臊子，入笋米或茭白、韭菜、藤花皆可，以川椒杏仁酱少许和匀裹之，皮子略厚小，切方，再以真粉末擀薄用。下汤煮时，用极沸汤打转之。不要盖，待浮便起，不可再搅。馅中不可用砂仁，用只嗳气”。龙抄手汲取了这两点经验，讲究汤清馅细，除此以外还特别注意制皮薄，和面时，加入适量鸡蛋，食起来面皮具韧性有嚼头。为了使馅心细嫩，采用纯猪肉，加水制成水打馅。另据四川的特点，配以清汤，红油、海味、炖鸡、酸辣、原汤等多种味别。
成都凉虾凉糕||过桥米线培训班_高新区世纪城成都龙抄手加盟成都龙抄手连锁店,,冬季吃什么可以早中晚夜宵吃同样的东西，那就是馄饨，早上可以搭配龙抄手烧饼吃馄饨，鲜香的汤底，一口馄饨，一口鲜汤，吃的心理暖暖的，所以越来越多的人在东西的早上选择吃馄饨。吃馄饨的人越来越多，也就显示了越来越多的商机出现在你的面前，冬季做馄饨是一个很大的商机，这么多人吃，还能不赚钱。
成都凉虾凉糕||过桥米线培训班_高新区世纪城成都龙抄手加盟成都龙抄手连锁店,,龙抄手是市著名的汉族小吃，抄手是四川人对馄饨的特殊叫法，抄手的得名。的“龙抄手”1941年开设于的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段至今，迄今已有60余年的历史了。
成都凉虾凉糕||过桥米线培训班_高新区世纪城成都龙抄手加盟成都龙抄手连锁店,,大云吞皮子，将肉馅放中间，在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折，使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在上面扫一下，使其粘合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合（一角可以沾一点水，另一角压在上面捏紧），这样云吞就站起来了。
大云吞皮子，一般呈等边梯形，短边面对自己。
小云吞皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，然后捏紧，即可。
要好吃，需要在每个大云吞里加一个虾仁（用活的河虾，自己出虾仁，用一点点盐和胡椒少许腌一下，出虾仁剩下的虾头、虾壳可以煮水后捞出，那水用来做云吞的汤，加盐、胡椒、无沙紫菜、味精、好榨菜丁、油、小葱末）。
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作为四川人要来说一下，抄手是四川的。特点是：皮是正方形的，很薄，馅儿是基本纯猪肉的，分量足，包出来是一个船型的。小时候在菜市场见过阿姨用一个小竹片包抄手，绝对是5秒一个的速度，可惜网上找不到视频。另外吃过馄饨，感觉和抄手的不同在于：馅儿不同于抄手，而是和饺子类似，有肉有菜的混合，但是馅儿很小，吃起来感觉皮太多，皮的厚薄程度和抄手类似。另外馄饨一般都是做成清汤的，而四川的抄手是有清汤有红汤（辣味）的，以辣味出名。而的特色小吃---龙抄手，即是一个典型。
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