碳酸镁  magnesium carbonate
一、化学名：碳酸镁，碱式碳酸镁
二、分子式：xmgco3?ymg(oh) 2?nh2o
三、分子量：----
四、cas: 39409-82-0
五、性状：常温时为三水盐。轻质为白色易碎块状或松散的白色粉末。无臭。相对密度2.2。熔点350℃。在空气中稳定。加热至700℃发生二氧化碳，生成氧化镁。几乎不溶于水，但在水中引起轻微的碱性反应。不溶于乙醇，可被烯酸溶解并发泡。
六、用途：碱性剂；干燥剂；护色剂；抗结剂；载体；膨松剂；酸度调节剂。
七、包装：净重25kg，复合牛皮纸袋内衬聚氯乙烯袋；
八、储运与运输：应贮在阴凉、干燥、通风清洁的库房中，轻装轻放，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒。
焦磷酸铁 ferric pyrophosphate
一、          
化学名
焦磷酸铁
二、          
化学结构
分子式 fe4(p2o7)3  分子量 745.22（无水）cas 10058-44-3
三、          
性状
棕黄色或黄白色粉末，无臭，稍有铁味。微溶于水，溶于无机酸。
四、          
功能作用
营养强化剂
五、          
制法（1）向氯化铁水溶液中加入焦磷酸钠水溶液，生产沉淀经过滤、洗涤、干燥、粉碎而制得。
（2）柠檬酸铁与焦磷酸钠反应制得。
日本食品级公定书
琼脂agar
琼脂是多糖聚合物，一般从海藻中提取，由麒麟菜、石花菜或江篱（属红藻）经加热至溶化后，加以冷却凝固而成的海藻精华。琼脂含有丰富的膳食纤维（含量为80.9%），热量低，具有排毒养颜、泻火、润肠、降血压、降血糖和防癌作用，被联合国粮农组织确认为21世纪健康食品。
食品应用：
一、果粒橙饮料--以琼脂作悬浮剂，其使用浓度0.01-0.05%，可使颗粒悬浮均匀。
琼脂用在饮料类产品中，其作用是悬浮力，让饮料中固型物悬浮均匀，不下沉。
其特点是悬浮时间及保质期长，也是其它悬浮剂无法代替之所在。透明度好，流动性好，口感爽滑无异味。
二、果汁软糖--琼脂的使用量为2.5%左右，与葡萄糖液、白砂糖等制得的软糖，其透明度及口感远胜于其他软糖。
琼脂用在固体类食品中，其作用是凝固形成胶体，作为主原料而络合其它辅料，如

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