利用其发酵乳糖产酸处理乳清中乳糖转化时, 具有其他菌无法比拟的优越性, 它既可以高转化率地利用乳糖转化为乳酸, 又可以利用乳清中残留蛋白质。接触酶阴性, 明胶液化阴性，硫化试阴性，淀粉水解阴性。产氨阴性、还原阴性、v.p.反应阴性。植物乳杆菌是同型发酵乳酸菌，在发酵过程中只有乳酸，是典型的兼性厌氧菌，有很强的发酵碳水化合物的能力，较耐盐，与其它乳酸菌有协同作用，在发酵香肠中的微生物中占主导地位。
植物乳杆菌（lactobacillusplantarum）属于乳酸杆属，兼性厌氧的同型发酵乳酸菌，研究发现，植物乳杆菌对单糖和二糖的利用率优于其对多糖的利用率[1,2]，分解蛋白质及合成氨基酸的能力较差，因此培养时应添加多种氨基酸及肽类。植物乳杆菌的益生作用广泛，如：提高动物生长速度及机体免疫、降低机体胆固醇含量、合成不饱和脂肪酸和多糖、减少氧化应激等。被广泛应用于发酵食品及微生态制剂等领域中，是《饲料添加目录》中允许添加的微生物性饲料添加之一。
乳酸菌作为重要的益生菌(probiotic)已广泛用于食品、饲料等行业中，被公认为是安全的(generally regarded as safe，gras)食品级微生物。乳酸菌可以调节肠道平衡、增强机体免疫、降解等作用。因此分离筛选出该植物乳杆菌具有良好的应用前景。培养基?mrs(液体)、mrs(固体)、糖醇发酵培养基、蛋白胨水、明胶液化培养基、还原培养基。

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