阿斯巴甜（aspartame）又称天冬甜素、化学名为n-l-a-天冬氨酰基-l-苯丙氨酸-1-甲脂，是一种由l-天门冬氨酸与l-苯丙氨酸（人体必须的营养物质）合成的二肽，可完全被人体吸收代谢，无毒无害，安全可靠，口味纯正清凉爽口酷似蔗糖，但甜度为蔗糖的200倍，热量仅为蔗糖1/200，常食不产生龉齿，不影响血糖，不引起肥胖、高血压、冠心病。被世界卫生组织（who）和联合国粮农组织（fao）确定为a（1）级甜味剂，已经在世界上130多个国家地区批准使用。广泛添加在各种食品、副食品及各种软硬饮料中，使用阿斯巴甜的品种已达4000余种。
特点
◆甜味纯正：其甜味近似蔗糖。
◆高甜度：是蔗糖的200倍。
◆易容于水：20℃时溶解度为27克。
◆无热量：在体内不被代谢，不产生热量，是中老年人、肥胖人、糖尿病患者理想的甜味剂。
◆协同作则：和其它甜味剂混合使用时能产生很强的协同效应，一般浓度下可增加甜度20%-40%。
◆高度稳定性：
▲其纯品在通常情况下保存10年无任何分解迹象。
▲在空气中不吸湿。
▲对热稳定，能耐225℃高温。
▲在ph2-10范围内稳定，使用时不与其它食品成份或添加剂发生反应。
◆不会引起龋齿，给产品一个无糖、低热量、护齿的良好现象。
◆降低生产成本，保证或延长产品货架期。
应用：
在食品方面，达盛安赛蜜的稳定性好、口味适应，是生产软饮料的最佳甜味剂，此外还可用于烘烤产品、糕点、固体饮料、糖果、果酱、口香糖、速溶咖啡、乳制品、果子冻、布丁及餐桌甜味剂等。
在医药方面，用于糖浆制剂、糖衣片、苦药掩蔽剂等。
在化妆品方面，可用口红、唇膏、牙膏和漱口液等。

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黄亚娟
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