'中文名：植酸
英文名：phytic acid
别 称：肌醇六磷酸; 环己六醇磷酸酯
化学式：c6h18o24p6
分子量：660.04
cas登录号：83-86-3
einecs登录号：201-506-6
沸 点：105°c at 760 mmhg
闪 点：673.9°c
蒸汽压：0mmhg at 25°c
性 状：淡黄色至淡褐色浆状液体。
溶解性：易溶于水、乙醇和丙酮，几乎不溶于乙醚、苯和氯仿。
植酸作为螯合剂、抗氧化剂、保鲜剂、水的软化剂、发酵促进剂、金属防腐蚀剂等，广泛应用于食品、医药、油漆涂料、日用化工、金属加工、纺织工业、塑料工业及高分子工业等行业领域。
食品工业用于果蔬及水产的保鲜、护色，也用作金属防锈、防蚀剂。
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刘健
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