爱好烘焙，喜欢做蛋糕西点，但不管如何小心翼翼就很容易出错，最终以失败告终，不管一开始如何信心满满，可结果总不尽人意，也许你忽略了烘焙时很重要的点，烘焙是一个讲求精细的过程，如果其中稍有差池可能会导致截然不同的结果。烘焙也需要你有足够的专注度，严格按照配比和步骤的要求。 成都北方钓鱼台烹饪学校为大家整理出一下几个容易被忽略的误区：
错误1：蛋糕框里没有刷油和撒粉
几乎每个配方都要求再倒入面糊前，先在蛋糕框里刷油和撒粉。而事实上，这是继预热烤炉后的第.一个关键细节。千万不要漏了这一步。这个步骤能令蛋糕更容易地被脱模。记住，这是首要关键。 
错误2：面粉没有过筛 
许多朋友都跳过这一步骤，因为他们认为这很浪费时间，但实际上，过筛真的是个很重要的步骤。首先，过筛能除去结团的面粉，确保你的蛋糕成品没有干巴巴的糕块。其次，过筛能更好地令发酵剂发挥作用，令蛋糕发起更高。 
错误3：面糊混合不足 
混合不足的情况在制作巧克力蛋糕时尤为明显，在巧克力蛋糕面糊搅拌不均时，其蛋糕成品能看到黑白相间的花纹。除非你真的想有大理石的花纹，否则这就说明你的混合力度还不够。轻轻地翻跌蛋糕面糊，令每种原料都充分混合，同时也要注意不要过度搅拌。这个度大家要把握好，当你看到每种配料都充分融化在面糊中，那么证明搅拌到这里就够了。 
错误4：过度搅拌面糊 
过度搅拌面糊也是常犯的失误，尤其是现在大多数人都依赖立式搅拌机。将太多的空气混合进面糊很容易导致蛋糕塌陷。一旦加入了白砂糖和黄油，最.好继续往里加入少许的干性配料，轻柔地混合一起。 
错误5：没有放烘焙纸在蛋糕框里 
有时候，为了方面脱模，在蛋糕框里刷油和撒粉是不够的，最保险的做法是在蛋糕框的底部和侧壁铺上一层烘焙纸。尤其对那些密度高又软绵绵的蛋糕。 
错误6：没有抹平面糊
不要偷懒，将面糊倒入蛋糕框后，花几秒时间用抹刀抹平面糊的表面。这样一来能消除表面的起泡，而来确保出来的成品是平整顺滑的。 
用心做烘焙的每一个人都值得拥有幸福，选择一位专业的老师是你做出理想蛋糕的第.一步，而成都北方钓鱼台烹饪学校作为一家专业的烹饪学校，拥有弹性定制培训模式的优点，温馨的教学环境，经验丰富的一线名师亲临教学。在成都北方钓鱼台烹饪学校可以获得丰富的技术教授，开放式的交流互动，高品质的食材保证。致力于打造开店实力最强的教育培训学院，主要开设西点创业全能班、法式甜品班、咖啡饮品班、高级翻糖和韩式裱花班、私房烘焙班。

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