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中文名称：柠檬酸锌
英文名称：zinc citrate
分子式：zn3(c6h5o7)2·2h2o
分子量：610.37
产品性状：白色粉末，无臭无味，微溶于水，能溶于稀矿酸及氢氧化碱。
制法：是柠檬酸作用于氢氧化锌而得
适用范围：用作营养强化剂锌质强化剂，应用到食品、保健品和医疗中。
分子式：zn3(c6h5o7)2·2h2o  分子量：610.37  锌元素含量：32%左右【性状】白色粉末，无气味，微溶于水。  
【制法】柠檬酸和氧化锌反应制得。
质量指标：cp2010
项  目
指  标
项  目
指  标
含量%
≥98.5
铅盐 
≤10ppm 
酸度
通过试验
碱度
通过试验
砷盐 
≤2ppm 
铁盐% 
≤0.005 
干燥失重%
≤6.5
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【适用说明】柠檬酸锌为有机锌补剂，对胃刺激小，含锌量高，并且在人体内参与三羧酸循环，增强人体消化吸收功能，柠檬酸锌是存在人体母乳中的唯一的一种锌配合物,比牛奶中的锌更易于吸收,而且性能稳定，可用于糖尿病人补锌；柠檬酸锌作为常见的锌强化剂，它兼具有抗黏结剂功能性，故特别适用于制造片状营养强化补剂和粉状混合食品；铁、锌同时严重缺乏时，选用柠檬酸锌可避免与铁起拮抗作用。因其具有螯合作用，可增加果汁饮料的澄清度，而且可呈果汁爽口的酸味，所以在果汁饮料中应用广泛；也可广泛应用在谷类及其制品和食盐中。
【限量】依据gb14880、gb2760及adi标准。
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曾祥德
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