恩施市是恩施土家族苗族自治州政府所在地，全州政治、经济、文化中心和交通枢纽。位于湖北省西南部，清江中上游，东经109°4′48′-109°58′42′、北纬29°50′33′-30°39′30′。东邻建始、鹤峰，西界利川、咸丰，南连宣恩，北接重庆奉节。东西宽86.5千米，南北长90.2千米，总面积3972平方千米。总人口79万人（2007年末），其中土家族、苗族、侗族等少数民族约占38%。
  　　位于中国湖北省西南部，清江上游，西北邻重庆市。汉巫县地，三国时吴置沙渠县，元为施州，明洪武十四年（1381）置施州卫，清雍正六年(1728)改卫置恩施县，1982年划县城关镇及近郊置恩施市，1983年恩施县并入，恩施市境内为鄂西南山地。主要有煤 、铁、硫、水晶石等矿产，农业主产有玉米、水稻、红薯、小麦等，经济作物以桐、茶、漆、麻著名，恩施黑猪为优良品种。珍贵树种有穗花杉、珙桐、水杉等，产党参、当归、天麻等100多种药材。有机械、采煤、电力等工业。土特产品有玉露茶、板桥党参、石窑当归、紫油厚朴、香菌、中华猕猴桃等，是历史古城，抗日战争时期湖北省政府曾迁此，名胜古迹有连珠塔、文昌祠、柳州城遗址等。
  　　恩施市属中亚热带季风型山地湿润性气候。由于北部的大巴山和巫山的天然屏障作用，大大削减了南侵冷空气势力，气候随着地形的垂直变化，影响光、热、水的再分配，一般是雨热同季，夏多冬少。　旅游资源独具特色，被誉为“休闲胜地”。恩施的美就在于自然景观和民族风情，旅游者不必拘泥于线路，可以兴之所至地游玩，这样往往能随时发现好风景。 
奇峰异石、溶洞飞瀑、佳林名卉遍布，形成了秀、雄、奇、绝、险的旅游资源，有国际旅游景点----神农溪，神州第一漂----清江闯滩，世界特级溶洞,腾龙洞，土家第一寨----鱼木寨，荆楚第一石林----梭布垭石林，除此以外，土家族的吊脚楼、侗乡的风雨桥、七月的女儿会、耕耘时的薅草锣鼓、葬礼时跳的撒尔荷、吉庆时跳的摆手舞，都展示着绚丽多彩的恩施风情。
洋芋粉洋芋粉是用洋芋制作的一种类似面粉的淀粉。洋芋又名土豆，因土豆是外来品种，我国许多最先种植地区的人们都叫它洋芋。用洋芋制作淀粉，需采用优质洋芋、去皮、切粒、加水磨粉、滤水、晾干等繁杂工序过程。洋芋粉是土家族聚居地、土家族人的一种快餐食品，甚至比当今的快餐面还要快。取一勺洋芋粉，加微量凉开水搅拌至糊状，放适量糖，用开水一冲，即刻一碗晶莹剔透、滑润爽口的快餐食品呈现在你的面前。洋芋粉还可制成粉皮炒食，做法是：取洋芋粉300克、盐10克、鸡蛋一枚、葱姜少许、水适量，调成糊状，将锅置于火上，油少许、烧至六成热，把粉糊倒入，摊成硬币左右厚的粉皮（越薄越好），待成型取出，切成条形或菱形或方块形待用。将锅置于火上，油适量、烧至六成热、放入同形状已切好的腊肉或鲜肉100克翻炒，待炒出肉味，沥出油来，放葱、姜、辣椒适量，继续炒，直至出香味，再放少许青椒和待用的粉皮翻炒，出锅时放酱油适量、蒜泥适量，即成一盘香气四溢，爽滑可口，肉色棕红，粉皮嫩黄，色美味香，营养丰富，回味悠长的佳肴。
在恩施的广大山区，人们有种植洋芋的历史，恩施洋芋尤以恩施地区品质为佳，淀粉多，口感好。
   上世纪五六十年代，洋芋曾是山区人民的主要粮食之一，它既可以当主食，又可以当菜吃，是人们非常喜爱的食品。
   改革开放后，广大农民利用土地资源，边边角角以及不宜生长小麦的山坡地都种上了洋芋，有的户年产万斤以上，吃不完的洋芋就加工成淀粉，以备常年食用。
   洋芋淀粉的食用方法除作汤外，主要是摊粉饼：将洋芋粉放在盆内加水搅成糊状，于抹了漆腊油（其它食用植物油也可，但漆腊油最佳）烧热的铁锅内，以勺盛粉糊淋入锅的四壁（人们常用的是尖底锅），再用铲子抹匀，待粉饼基本凝固时，再揭起翻个面烙，两三分钟便成。
   粉饼做成后，食用方法有两种：一种是将粉饼切成三角形或长方形的小块，以猪油或植物油（猪油最佳），佐以腊肉片或熟肉片、盐、酱油、葱、大蒜、青椒等爆炒即可。没有肉时，素炒也行。其口感是筋、滑、香、爽，老少皆宜。另一种吃法是将粉饼切成条状烩汤，配以盐、味精、姜、黄花、木耳、青菜等佐料，可淡，可咸，可咸，按口味配汤，仍不失为一道美食，口感是润、滑、筋、香。
   如有贵客从远方来，人们便会将这两道菜端上席桌，再温上一壶烧酒，让你大饱口福，回味无穷。

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