'【理化性质】 　　熔点：24-27度 　　凝固点：14-25度 　　不皂化物含量：〈5% 　　比重（25度/15.5度）：0.917-0.919 　　碘值（wiji）：7.5-10.5 　　折光指数（40度）：1.448-1.450 　　皂化值：250-264 　　脂肪酸凝固点：20-24度 　　reichert-meissl值：6-8 　　polenske值：15-18 　　由以上常数可以看出与其他油脂相比有很大的特异性，椰子油皂化值很高，而折光指数很低，通过这一方法可以鉴别椰子油是否掺有其他油脂，甚至可以定量，这种变化主要是由椰子油的脂肪酸组成造成的。椰子油的脂肪酸组成中饱和含量达90%以上，但熔点只有24-27度，这是由于碳酸含量高的原因。这也是polenske值和reichert-meissl值高的原因。从椰子油的脂肪酸组成亦可以解释完全氢化对椰子油的熔点影响很小的原因（45.1度） 【椰子油的功效介绍】： 　　椰子油 (《纲目拾遗》) 　　【来源】为棕榈种植物椰子的胚乳，经碾碎烘蒸后所榨取的油。 　　植物形态参见椰子条。 　　【药材】椰子油在热带地方为白色液体，在冷处则为牛油样的固体；有特殊气味，新鲜时气味芬芳。 　　油的比重0.8354，折射率1.4295，碱化值258，碘值8.4～9.3。 　　【化学成分】果肉含油量为60～65%。 　　油中含游离脂肪酸20%，亚油酸2%，棕榈酸7%，羊脂酸9%，脂蜡酸5%，羊蜡酸10%，油酸2%，月桂酸45%。 　　椰子油的甾醇中含豆甾三烯醇4.5%，豆甾醇及岩藻甾醇31.5%，α-菠菜甾醇及甾醇6%，β-谷甾醇58%。 　　【功用主治-椰子油的功效】治疥癣，冻疮。 　　①《华夷花木考》：祛暑气。 　　②《粤志》：疗齿疾，冻疮。 　　③《中国药植图鉴》：搽神经性皮炎。 　　【各家论述】 　　1．《华夷花木考》：祛暑气。 　　2．《粤志》：疗齿疾、冻疮。 　　3．《中国药植图鉴》：用于神经性皮炎。
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