在海鲜中我们大家都知道它们都含有及其丰富的营养，但相对而言的海鲜中的病菌也就有很多。
海鲜的病菌主要是副溶血性孤菌等形成的，它的热耐性比较强，只有在温度8度以上的水才可将它杀灭。当然除了水中带来的细菌之外，海鲜中可能还存有寄生虫卵或加工所带来的病菌，不过一般只要在沸水中煮4—5分钟就会彻底杀菌。所以我们在吃“醉蟹”、“生海胆”等之类不加热烹调的海鲜一定要慎重食用。
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