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　材料：新鲜土鸡或者三黄鸡一只，土豆如果是大的要一个半以上，小的要至少四个(一般大盘鸡里的土豆没有剩下的，当然如果你不喜欢，可以减量)。干辣椒、花椒根据各人的承受力各备一些。青椒视大小1-2个(甜椒辣椒都行，主要是多个颜色，起锅的时候放，没指望靠它增加辣度)。葱、姜、蒜割切半小碗，豆瓣酱两大勺，酱油(老抽、红烧酱油都行，生抽就算了)两勺，清水适量，糖一勺，有条件的还可以准备一到半包专门的大盘鸡香料。我从家带过来的大盘鸡专用香料主要内容就是花椒、八角、草果、丁香、干姜、陈皮、桂皮、朝天椒、胡椒粉、良姜、白豆蔻、筚拔、山楂、茴香、白芷等等。
新疆大盘鸡怎么做才好吃?其实新疆大盘鸡的做法很是简单，并不必然要看新疆好吃的大盘鸡的视频菜才能学会，跟着新疆大盘鸡的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上脱手按照自己的口胃进行一些细微的调整做一道属于自己的甘旨吧。一只斗鸡平均在2--4公斤摆布，其卵白高、脂肪低、瘦肉率高，具有较高的营养价值和滋补强身的功能，是餐桌上的甘旨佳肴。此刻，不用说国家大厨，新浪博客都不给举荐。老家在村里，枣树、桑树，哪个村里城市或多或少有几棵。
大盘鸡作为一种已经被中国人普遍接受的菜肴，找到其文化根基其实不难。和谐和合的观念作为中国传统辨证的思维方式，是中华民族的审美根本。古人讲“天地之美而美于和”，“天地之美，莫大于和”。“和”字从“禾”从“口”，而“美”字从“羊”从“大”，在古人朴素的思想里，好吃就为美，因而“以和为美”的传统审美观念就成了浸润几千年中国饮食文化的一条脉流。传统的中国烹饪术，都以力求达到和谐之境为至高标准。

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