品    牌:  桂山水牌
品    名:  桂山水牌14kg罐装麦芽糖
净 含 量:  14000g
毛    重:  15kg
保 质 期:  12个月
商品规格:  桶
外观尺寸:  23.4*23.4*29cm(长*宽*高)
生产厂家:  桂林顺来意食品有限公司
储存方法:  请置于阴凉干燥处
执行标准:  qb/t20883-2007
生产许可:  qs4500 2302 0002
配    料:  大米、麦芽;食品添加剂(淀粉酶,食用纯碱)
产品特点:  本品是桂林名产，属稻穗系列产品之一，产品历史悠久，清香可口，营养丰富，润肺滋补，不含任何防腐剂，是理想的健康食品。
 麦芽糖，又称饴糖、胶糖，是由糯米、粳米、麦面、粟或玉米等经过蒸煮、发醇，加入麦芽经发酵糖化制成的糖类食品。麦芽糖分软硬两种，软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大，称胶饴；硬者系软糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼，称白饴糖。药用以胶饴为佳。麦芽糖属双糖类，白色针状结晶，易溶于水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、润肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。
 麦芽糖内部形状，很粘的（用筷子都可以夹起来）。可以用麦芽糖制作各种形状的糖画。
  1．选料。选择干燥、纯净、无杂质的小麦(或大麦)、玉米(或糯米)、以及无霉烂变质的红薯作原料。小麦与其他原料的配比为1：10，即1千克小麦(或大麦)，配以10千克玉米（或糯米）以及红薯等。玉米需粉碎成小米大小，红薯需粉碎成豆渣状，但不能粉碎成粉状。
 
 2．育芽。将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸内，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷却水，冬天用温水。将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐内，每天用温水淋芽两三次，水温不要超过30℃。经过3天—4天后，待麦粒长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好。
 
 3．蒸煮。将玉米碎粒或糯米洗净，在水中浸泡4小时—6小时，待吸水膨胀后，捞起沥干，置于大饭锅或麦芽糖蒸笼内，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时，取出铺摊于竹席上，晾凉至40℃—50℃。
 
 4．发酵。将晾凉的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麦芽或大麦芽，发酵5小时—6小时，再装入布袋内，扎牢袋口。
 
 5．压榨。将布袋置于压榨机或土制榨汁机上，榨出汁液，即为麦芽糖。
 
 6．浓缩。炸出的汁液经过加热熬煮，便可浓缩成一定的浓度，当水分小于18%的时候可在阴凉干燥处保存1年以上。水分小于15%可以在阴凉干燥处保存若干时间。
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