学名：3α，7α，12α-三羟胆烷酸。一种初级胆汁酸。在人体胆汁中含量最丰富的胆汁酸。在胆汁中以甘氨酸或牛磺酸结合成甘胆酸或牛磺胆酸的形态存在。
　　　分子式：c24 h40 o5
　　　性状：本品为白色的结晶性粉末，气微，味苦。
辣椒碱成份
辣椒果实所含辛辣成分为辣椒碱类物质，包括:辣椒碱(capsaicin),二氢辣椒碱(dihydrocasaicin)，降二氢辣椒碱(nordihydrocapsaicin),高辣椒碱(homocapsaicin),高二氢辣椒碱i (homodihydrocapsaicin i )，高二氢辣椒碱ii(homodihydrocapsaicin ii)，壬酞香荚兰胺(nonoyl vanillylamide)，辛酞香英兰胺(decoyl va nillylamide)，癸酞香英兰胺(capryl vanillylamide)。辣椒红色素包括隐黄素(cryptoxanthin)，辣椒红素(capsanthin)，辣椒玉红素(capsorubin)，胡萝卜素(carotene)；还含维生素c，柠檬酸，酒石酸，苹果酸、蛋白质、矿物质等。种子中含有龙葵碱(solanine)，龙葵胺(solanidine)，以及澳洲茄边碱(solamargine)，澳洲茄胺(solasodine)，澳洲茄碱(solasonine)等生物碱。
cas:404-86-4
作用：辣椒碱，是辣椒中含有的一种及其辛辣的香草酰胺类生物碱。是以优质干红辣椒为原料，采用改性溶剂法，通过粉碎、萃取、分离、浓缩、精制、纯化而得到的片状或针状晶体。高纯辣椒碱具有许多生理活性，可镇痛消炎、活血化瘀。
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