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冻干，也称为冷冻干燥，冷冻干燥，或cryodesiccation，是一个脱水过程通常用于保存易腐烂的材料，或进行运输的材料更方便。 冷冻干燥通过作品冷冻材料，然后降低周围的压力 ，以使冻结的水在材料中，以升华直接从固相到气相中。
冷冻干燥的起源：在安第斯文明保存使用冷冻干燥过程中土豆。 他们称这种食品推奴。 
现代冷冻干燥过程中开发的二战 ， 血清被送到欧洲从美国对伤员所需的制冷治病，但由于缺乏同时制冷和运输，许多血清物资到达其??预期收件人之前破坏。 在冷冻干燥过程中被开发作为一种商业化的技术，使血清中呈现化学稳定的和可行的，而无需冷藏。 此后不久，在冷冻干燥过程中施加于青霉素和骨，并冻干成为公认的保藏生物制品的一项重要技术。 自那时以来，冷冻干燥一直被用作一个保存或处理技术用于各种各样的产品。 这些应用程序包括以下但不限于：食品的处理中， ]药物， [和诊断试剂盒; 水损坏的文件恢复; ]江底淤泥烃分析的准备工作; 在使用陶瓷的制造半导体行业; 生产合成皮肤; 的硫涂覆瓶的制造; 和历史/回收船体恢复。
阶段：干燥过程中的四个阶段：预处理，冷冻，初级干燥和二级干燥。
冻干机的应用：制药和生物技术、食品和农业为基础的产业 、科技业等领域，还应用于食品加工：冷冻干燥食品，冻干食品乳制品行业：冷冻干燥乳制品、文化与首发：冷冻干燥发酵剂、保健食品：冷冻干燥营养品、制药和生物活性成分、研究与发展：实验室冷冻干燥、灾难恢复：冷冻干燥文档、碎花：冷冻干燥花、动物标本：冷冻干燥动物标本。

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