南北特点
小结一下，每种米，都有更适合它的吃法，从咱中国人“煮饭”的角度，可能东北大米比南方大米好吃的说法还是成立的，但如果换了一种吃法，比如说炒、配酱料、或烩饭，可能就不见得了。另外，早稻也是影响这种说法的不可忽视的因素，我们讲东北大米时，品牌大米加盟，是指东北三四个省的大米，我们讲南方的的米是，绿色品牌大米，指的是南方几十个省市产的大米，还包括早稻和晚稻两种品种，如果是这么比的话，对南方的米是有一些不公平，如果拿好的南方米和好的北方米比，我想应该是各有千秋的，但如果说平均水平，把南方各式的米都含盖进去，北方的米会胜出。
如果把这个南方的概念再扩大，把外国也包括在内，品牌大米，把食用方法也考虑进去，把香味考虑进去，可能又是一种结果，至少国际市场上，价格更高的泰国香米和印度香米，都来自“南方”。
有机大米加工方法采用较先进的加工设备，首先要净谷，同时把稻谷含水量控制在15%--16%之间(配备烘干和加水设备)，龚谷再多机碾白，要考虑能耗和环保问题。真空包装，包装袋大小以5--10公斤为宜。
有机大米质量要求加工精度达到国家标准二等以上时必须提取米珍，使米珍与米糠分离。整精米率要与国际接轨，品牌大米代理，碎米率控制在10%以内。精米中留胚率在80%以上。应制定符合国家或地方卫生管理法规的加工卫生管理制度。每季加工前和每天加工都应及时对厂内重点部件进行卫生整理。制定和实施质量控制措施，关键工艺应有操作规章制度和检验方法，并记录执行情况。建立原材料、加工、贮存、运输、入库、出库和销售流向的完整档案记录，原始记录应保存三年以上。
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