【中文名称】 植酸
　　【中文别名】肌醇六磷酸; 环己六醇磷酸酯
　　【英文名称】phytic acid
　　【cas no.】 83-86-3
　　【einecs】 201-506-6
　　【分子式】 c6h18o24p6
　　【分子量】660.04
　　应用领域：
　　植酸作为螯合剂、抗氧化剂、保鲜剂、水的软化剂、发酵促进剂、金属防腐蚀剂等，广泛应用于食品、医药、油漆涂料、日用化工、金属加工、纺织工业、塑料工业及高分子工业等行业领域。食品工业用于果蔬及水产的保鲜、护色，也用作金属防锈、防蚀剂。
　　1.在罐头食品中添加植酸可达到稳定护色效果。
　　2.在鱼、虾、乌贼等水产品罐头中添加微量植酸，可防止鸟粪石(玻璃状磷酸铵镁结晶)生成。国外把植酸称之为“struvite”防止剂，已广泛应用在罐装食品中。添加量0.5-0.5%。
　　3、饮料生产中的应用
　　在饮料中添加0.01-0.05%植酸，可除去过多的金属离子(特别是对人体有害的重金属)，对人体有良好保护作用。在日本，欧美等国家常用作饮料除金剂。含有植酸主要成分的快速止渴饮料，最适于运动员激烈训练和高温作业工人饮用，具有快速止渴、复活神经机能和保护脑、肝、眼的作用，这种饮料在日本已投入批量生产。
　　【中文名称】 植酸
　　【中文别名】肌醇六磷酸; 环己六醇磷酸酯
　　【英文名称】phytic acid
　　【cas no.】 83-86-3
　　【einecs】 201-506-6
　　【分子式】 c6h18o24p6
　　【分子量】660.04
　　应用领域：
　　植酸作为螯合剂、抗氧化剂、保鲜剂、水的软化剂、发酵促进剂、金属防腐蚀剂等，广泛应用于食品、医药、油漆涂料、日用化工、金属加工、纺织工业、塑料工业及高分子工业等行业领域。食品工业用于果蔬及水产的保鲜、护色，也用作金属防锈、防蚀剂。
　　1.在罐头食品中添加植酸可达到稳定护色效果。
　　2.在鱼、虾、乌贼等水产品罐头中添加微量植酸，可防止鸟粪石(玻璃状磷酸铵镁结晶)生成。国外把植酸称之为“struvite”防止剂，已广泛应用在罐装食品中。添加量0.5-0.5%。
　　3、饮料生产中的应用
　　在饮料中添加0.01-0.05%植酸，可除去过多的金属离子(特别是对人体有害的重金属)，对人体有良好保护作用。在日本，欧美等国家常用作饮料除金剂。含有植酸主要成分的快速止渴饮料，最适于运动员激烈训练和高温作业工人饮用，具有快速止渴、复活神经机能和保护脑、肝、眼的作用，这种饮料在日本已投入批量生产。

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