瓦罐小吃 实战经验总结 实战经验总结 产品到品牌，从管理到人才，从战略到战术，从选店到扩张，连锁企业的经营范畴可谓千头万绪，但是，连锁企业的经营，自然有它的运转规律，旺客来总部潜心研究连锁企业多年，总结归纳出连锁企业成功的8大要素，简称“黄金八条”，描述如下： 一：产品特色化大品牌是先让消费者记住品牌，然后慢慢熟悉特色；小品牌是先让消费者记住特色，然后慢慢记住品牌。独特的产品特色，是连锁企业实现差异化经营的核心，也是连锁企业之所以存在的原因。旺客来的产品特色就是依瓦罐为工具和煨制为工艺的特色，这里的煨汤味道极为鲜美，是其他快餐店面的汤品不能比拟的；煨汤的原汁原味，煨菜的有滋有味成为旺客来驰骋大江南北的两张王牌。 二：快餐品牌化品牌的打造，不仅仅对于传统企业有效，对于快餐连锁企业，同样也需要打造自己的品牌。一个人要有自己的核心特长，一个品牌也要有自己的核心价值。品牌的核心价值是品牌的精髓，它代表一个品牌的最中心，不因时间的变迁而转移。旺客来的品牌定位是“煨汤营养专家”，以主打中式营养快餐为主。三：品牌人文化对于一家连锁企业来讲，经营产品不仅仅要求产品的质量要好，它更是一种文化事业。连锁店要认真思考自己的产品能够给顾客传达什么样的文化内涵。开发产品的时候，只考虑顾客群体、产品、品牌的主体性以及市场的前瞻性是不够的，还应该赋予产品一定的文化内涵。人们为什么要去麦当劳，不仅是因为它的汉堡好吃，还因为它代表着快乐；人们为什么要去酒吧，并不是仅仅想去酒吧喝酒，而是因为想去享受酒吧的氛围和文化；人们为什么要去星巴克，并不仅仅想去喝咖啡，还想去体验在别处无法体验的新式咖啡文化。。。。旺客来，一种中国最古老的工具-瓦罐，古朴的装修，让人沉浸在品位历史的陶醉中。　　四：运营标准化连锁企业能否标准化，这是它能否做大的一个决定性因素。对于一般中餐企业的标准化来说，能否消灭厨师，就决定了它能否标准化；旺客来采用煨汤工艺，所有产品标准化运营，配送标准化料包，所有菜品工艺标准化流程制作，这样让每个旺客来学员经过培训后只需记准时间，就可以作出原汁原味瓦罐汤，有滋有味的瓦罐菜，解决了标准化问题，摆脱了厨师的限制。另外，所有作菜的汤料也是工业化生产、标准化包装的。旺客来奉行“三统一原则”：原材料品牌标准统一，服务品质管理统一，装修形象统一。旺客来以“煨品”为主打，就保证了标准化。旺客来还将餐厅管理操作程序制定成标准手册，制定每个运营细节及操作过程的标准，不但所有餐厅原料一致，而且烹饪过程的每一步也是标准化。 五：连锁店数量化“连锁店数量比质量更重要”的扩张思路，是连锁企业在初创时期的重要发展方向。如何快速扩大连锁店的数量，是连锁企业赚取扩张资金、销售产品、求得发展的最佳途径。采取这一战术，就是要舍得丢弃部分加盟店的质量，抛出质量，争取时间，先退后进，以数量赢得企业利润和发展，保存自己的有生力量，逐渐改变敌我力量对比，最终达到数量与质量并重。加盟店数量不是万能的，但没有数量是万万不能的。

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