加工定制是 | 种类全自动豆腐干机 |
品牌科华大型全自动豆干机 | 适用范围中餐店设备 |
售后服务全国联保/大型全自动豆干机 | 型号大型全自动豆干机 |
产品用途制作豆腐干,香干 豆干等 | 电压220V |
功率2.2kw | 外形尺寸1600*850*1650mm |
净重300kg | 包装纸箱+木条/大型全自动豆干机 |
规格大型全自动豆干机 |
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采购豆腐干机器的注意事项
1,购买前一定要到厂家实地查看(豆制品生产车间)。
2,要全面查看其机器的生产过程。
3,要有耐心,仔细观察机器的持久生产能力和操作繁简。
4,要认真.全面.细致的查看其工人技术是否成熟。
5,要和厂方建立良好的沟通,方便其售后服务
根据加工工艺不同分:
1卤制豆腐干(简称卤干)
以豆腐干为原料,添加调味料卤制而成的产品,如白干、名干、香干、臭干等。其中臭干是经臭卤(用于制作臭豆腐、含有特定微生物种群、具有特殊臭味的原汁)浸渍而制成的产品。
2油炸豆腐干(简称炸干)
以豆腐干为原料,经植物油炸制而成的产品。如炸豆腐干。油丝等。
3熏制豆腐干(简称熏干)
以豆腐干为原料,经造型、盐水煮制、烟熏等工序加工而成具有熏香味的产品。如熏干、熏卷等。
4炸卤豆腐干
以豆腐为原料,经造型,油炸等工序,再添加调味料卤制而成的产品。如:花干、素肚等
5炒制豆腐干(也称会炒豆制干)
以豆腐为原料,再经油炸、卤制,后会炒而成的产品。分油炒和糖炒两类。如:烩干尖、甜辣干等。
6蒸煮豆腐干
以豆腐干为原料,经蒸煮工艺制成的产品。
五香豆腐干的制作过程:
1.制豆浆 把这些配料和浸泡好的黄豆一起上磨,加水制成豆浆,煮熟,然后点浆。
2.点浆一般采用卤水点浆,把卤水缓缓地点入浆内,勺子在浆内不停地搅动,使豆浆上下翻滚,视浆花凝结程度,掌握点浆的完成情况。点浆后的豆腐花在缸内静置15~20min,使之充分凝集。
3.浇制 将制豆腐千方框模型放在模型板上,再在模型框上铺上包布,把豆腐花快速轻轻地舀人模型内,再把包布的四角盖在舀入的豆浆花表面上。
4.压榨把浇制好的模型框压榨,豆腐花内的黄浆排出,压榨15~20min。
5.划坯将模型框子取下,揭开包布,底朝上翻在操作面板上,去掉模型框,揭去包布,成型的豆腐干坯即脱胎出来,用刀先修去坯边,再把豆腐坯按5cm×5cm大小用刀切成整齐的小方块。
6.卤煮 切成小块的豆腐干放进盛有卤汤的锅里卤煮,煮后晾干,这样反复煮3次即成五香豆腐干。卤汤的配料为每1000块豆腐干,用食盐100g,酱色75g,五香粉50g,加适量的水,卤煮时间每次不得少于20min。
7.包装将豆腐干放凉,包装即为成品
【小型豆干机操作视频】
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