白切牛肉的做法 原料：
牛腱子肉600克，白酱油25克，红辣椒丝20克，味精1克，香菜段5克，香油25克，蒜蓉10克，精盐1克，葱段10克，姜块5克，八角2枚，黄酒10克。 
做法：
1、将牛腱子肉洗净，漂去血水，用沸水烫—次，放 锅中，加清水淹没，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐，盖严盖，移至小火上煮至酥烂，以筷子可以戳穿为好，端下锅晾凉，取出牛肉。  
2.将牛肉切成薄片，整齐地排在平盘中，将白酱油、味精、香油同放碗中调匀，浇在牛肉片上，撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉，即可上桌。
牛肉的做法
牛肉的吃法，通常用来炖土豆或萝卜，吃过广东萝卜牛杂的朋友都知道，牛肉和白萝卜也是极好的搭配。牛肉的香醇搭配白萝卜的清爽，相得益彰，香而不腻。而且白萝卜有顺气解’毒‘的功效，是非常适合冬季吃滴。
趁着天气寒冷，有足够的理由吃大肉，赶紧炖起来吧，别辜负了这个冬天！
材料：主料：牛腱肉300g、白萝卜1块
　　   配料：葱1段、姜1块、蒜2瓣
　　   调料：生抽2大勺、料酒1大勺、糖1/2茶匙、盐1/2茶匙
　　   准备：将牛腱肉切小块，白萝卜切块，葱姜蒜切片
牛腱制作方法
1、 牛腱在清水中浸泡，1小时左右；
2、 牛腱焯水，放入清水中煮，水沸腾5分钟后，捞出用冷水冲洗；
3、 制作卤水
清水中加入生抽、老抽、黄酒、葱、姜、八角、桂皮、花椒、香叶、冰糖煮沸。（喜欢辣可以放干辣椒，可以在煮牛肉时加少许盐）。
4、 洗净的牛腱放入卤水中，大火烧开后，改用中小火煮（期间要翻滚牛腱，入味均匀，上色好）。大约煮2小时左右（用筷子能轻松穿透牛肉就熟了）。

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