食法宜忌：
烹制海带前应先用清水浸泡2-3小时，蹭换一两次水。同时不要除去附着在海带上的“白霜”，这些“白霜”对人体十分有益。
海带泡发时间最多不要超过6小时，以免水溶性的营养物质损失过多。吃海带后不宜马上喝茶，也不宜立刻食用酸涩的水果。
人群宜忌：
水肿、脾气、肺病初期、甲状腺肿大、心血管疾病患者宜常食海带。
乳腺增生并伴有体胖、内分泌失调的妇女宜常食海带。
孕妇和乳母不宜多食用海带。
脾胃虚寒、腹痛便秘和高碘性甲状腺肿大者忌食海带。
选择质量好的海带要诀：
以叶宽厚、色浓绿、无枯叶黄叶者为上品。
保存须知：
干海带宜用塑料袋或纸袋馐好后置于通风干燥处保存。
海带又名江白菜、昆布，为褐藻类海带科植物。其食疗价值很高，尤其在预防中老年疾病方面效果突出。因此，海带也有“长寿菜”的美誉。
中医理论：
中医视海带为良花，海带性咸味寒、具有软坚散结、消痰平喘、通行利水、去脂降压等功效，可医治痈疽、宿食不消、小便不畅、咳喘、水肿、高血压等症。
每次去饭店吃饭，冷菜当中吃到最多的就是这个酸辣海带，看来是很受欢迎的菜。但把酸辣海带真正做的好吃的饭店却不多，有些太腥，而有些不入味。所以我们可以买了海带自己回来做。乳山市虹洋食品有限公司小编跟大家分享一下酸辣海带丝的做法：
1、材料：海带。（海带头的部分，肉质比较厚实）
2、海带切丝，用冷水浸泡半天以上。
3、锅内热水烧开后关火，倒入洗净的海带丝迅速拌匀后，倒出过凉水沥干备用。（焯水可以去除海带部分腥味，海带入锅的时间不要超过30秒，焯水时间太长会影响海带的口感。想要海带的更有嚼劲，可以事先准备冰的凉开水，焯完水后再过冰水。）
4、加生抽，少许料酒，醋，辣油，糖，蒜末拌匀。（海带本身有咸味，根据口味调入盐。酸度和辣度根据自己的口味调整）
5、拌好的海带丝，在汤汁里浸泡半天更入味。（点缀的红色是枸杞，喜辣的可以用红辣椒点缀。）

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