艾朵堡西点西餐教育是经河南省郑州市劳动和社会保障局批准成立，是一所高端西点西餐培训学校，致力于技能培训、开店加盟、技术升级全套教学服务，是中国西点西餐培训行业领导者。学校拥有市场上最新型专业设备，现代化国际标准多媒体教室，设施齐全，环境整洁。开设有裱花技能提升班、裱花基础研修班、烘焙技能提升班、烘焙基础研修班、韩式裱花研修班、翻糖甜品研修班、翻糖综合大师班、私人订制班、烘焙西点创就业班。
首先是软质面包，一般来说，软质面包普遍是用平炉来烘烤的。烘烤的时间普遍不是很长，而且温度一般来说在200度(这里给出的温度，仅仅是个人认定的一个数值，仅供参考)左右。因为如果长时间烘烤的话，软质面包的口感会很干燥。这样后期成品的销售量就一定会大打折扣。而如果使用热风炉来烘烤的话，面包本身就会比较干燥。
其次，便是松质面包，也即是所谓的丹麦面包。丹麦面包如果放在平炉当中烘烤的话，其口感会比较酥脆一点。拿在手中，也很容易松散。因此，个人建议丹麦面包最好用热风炉烘烤。因为热风炉可以在短时间内将面包本身的水分蒸发掉，这样烘烤出来的丹麦面包本身的口感会比较有嚼劲一点，组织也不会一碰就散。当然了，大家可以根据自己所想要的口感来选择用什么样的炉子来烘烤。
至于欧法式面包，个人建议用平炉烘烤效果会更好一点。因为平炉高温烘烤出来的法式面包，它的表皮会更加硬脆，而且色泽、上色的均匀程度都非常好。如果用风炉的话，可能无法达到那样的效果。
当然了，如果有窑炉的话，烘烤欧法式面包是最好的!但是，窑炉在普通门店当中安装根本不现实。而且操作起来，也比较繁琐。因此，只有在一些专门售卖高端产品的店面当中，才有窑炉存在的可能。
另外，不同品项的面包在烘烤的过程当中，也有很多的细节需要注意。一般来说，诸如软质面包，在前期入炉不久时，最好不要轻易开炉门。因为炉门在前期开的过于频繁的话，会导致面包的后期膨胀力无法达到最好。
而在欧法式面包进炉之后，是需要喷上蒸汽的。因为，喷了蒸汽的欧法式面包的表面更加光泽，表皮更加硬脆一点。当然，如果水蒸气喷的太多，也会影响面包暴口的造型以及后期的烘烤。

---

艾朵堡西点西餐教育
0371 66684699